菜系@中国8大菜系，如何搭配茶叶？菜系|普洱茶|绿茶|茶叶|乌龙茶|粤菜|徽

文章插图
很多人在家吃饭、下饭馆的时候，都会有配茶的习惯，但你知道如何搭配，才能让饭菜之间更加有滋有味吗？

文章插图
中国复杂的地理环境滋生了多样气候和物产，中国人民因地制宜、就地取材，形成了特色鲜明的地域性风味，经过漫长的历史演变，中国形成了烹饪技艺和风味自成体系的八大菜系文化。
同样的还有中国茶的形成。不同地理气候环境、不同的制作方式，让中国茶的地域性也十分鲜明。

文章插图

文章插图

文章插图
在交通物流不发达的年代，产茶区大多是当地菜配当地茶；如今，随着交通物流的四通八达，人们的选择变得多样而丰富，饮食已经无需受限地域，我们可以随心选择吃到想吃的菜系、想喝的茶类。
在饮食越来越精细的当代，若是在吃不同菜品时，再配上相宜的好茶，可以达到不同享受。

文章插图
不同菜系与茶搭配，有2个法则，一是菜的味道和茶的味道是否和谐、弥补、增强，做到食之有味、相得益彰；二是选择的茶是否可以减轻就餐的不适感，如油腻感、麻辣等。
一般来说，清淡的菜适合搭配清淡的茶；更强劲的食物则需要和与质地更重、风味更足的茶叶搭配。根据不同的风味，具体搭配原则如下：
◆以鲜甜为主：大多是原汁原味的食物，适合搭配清淡的茶品，如绿茶、白茶、清香型乌龙茶、普洱生茶、黄茶，这样，茶与食物的味道才不会互相掩盖。
◆以甜为主：可以搭配微苦的茶，如绿茶、普洱生茶，实现滋味的互补；也可以搭配甜爽的红茶，实现相互一致的口感。
◆以咸为主：咸味，会突显甜味，掩盖涩味并增加苦味，且味偏重，此类食物适合搭配苦轻回甘好的绿茶、普洱生茶和清香型乌龙茶。
◆以（麻/香/咸/鲜/酸）辣为主：气味和口味都重，加上对肠胃有一定刺激，适合搭配有一定稠度、质地偏重、温和的茶类，如黑茶、普洱熟茶、岩茶、老白茶。
◆以酸为主：酸甜素来是老搭档，又因酸味偏重，可以搭配有一定滋味感、味甜的红茶和大红柑普洱茶。
◆油腻食品：消食解腻的普洱熟茶、黑茶，清新的绿茶、普洱生茶、乌龙茶都适宜。
◆易上火烹饪方式的食物：适合喝下火的茶类，如白茶、绿茶、新普洱生茶。

文章插图
接下来让我们看一下八大菜系的搭配
【菜系@中国8大菜系，如何搭配茶叶？】咸鲜鲁菜绿茶、普洱生茶、乌龙茶
鲁菜，八大菜系之首，以“咸鲜”为基本特色。用料考究、注重调味，调味讲求咸鲜纯正、突出本味。吃鲁菜时搭配有一定滋味感、苦轻回甘好的绿茶、普洱生茶和乌龙茶，茶和食物滋味不会相互掩盖又富有层次感；同时可以减轻咸味，带来清新感。