白马酒庄十年回顾 _酒庄

白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）坐落于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区（Saint-Emilion），是该产区仅有的4座一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一，同时也是波尔多八大名庄的一员。酒庄出产的葡萄酒优雅细腻，品质卓越，不仅得到众多酒评家的高度评价，在世界各地也有着极高的知名度。近10年来，白马酒庄正牌酒的表现也可圈可点，共有3个年份（2010、2015和2016年）得到了帕克团队（Robert Parker Team）的满分评价，其2019年份期酒也获得了《醇鉴》（Decanter）98分的高分好评。今天，我们就一起来回顾其正牌酒近10个年份的表现。

白马酒庄建筑
2019年
2019年波尔多的生长季并非一帆风顺。4至6月，天气凉爽而潮湿，对6月初的花期造成了一定影响。6月下旬和7月下旬，两股热浪席卷而来，在加快葡萄生长进程的同时，也给一些葡萄树带来了压力。所幸，在热浪过后，7月最后一个周五，一场及时的大雨使许多葡萄园重获新生。8月和9月中旬的少许降雨也帮助葡萄藤缓解了白日的炎热，葡萄得以更好地成熟。在葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）看来，2019年是一个比较出色的年份，这一年经历了热浪、干旱，最终以适量雨水作为尾声，但没有发生像2017年的春末霜冻和2018年的霉菌侵袭这样具有挑战性的状况。
白马酒庄葡萄园地块
2019年白马酒庄红葡萄酒以58%的梅洛（Merlot）为主导，另外还加入了34%的品丽珠（Cabernet Franc）和8%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）进行混酿。成酒散发出精致的覆盆子、樱桃、蓝莓和黑醋栗的果香，缀以甜点的甜美香气，口感浓郁且强劲，同时又不失柔和与圆润，兼具深度与平衡度，余味悠长。该酒同时获得了让-马克·奎恩（Jean-Marc Quarin）和《醇鉴》98分的高分好评。
2018年
2018年上半年虽天气潮湿，阴雨连绵，却给土壤提供了充足的水分，让葡萄藤顺利度过7、8月的干旱天气。9月雨水稀少，天气干燥，虽给白马酒庄种植在砾石土壤上的年轻葡萄树施加了一定的压力，但对葡萄的成熟大有帮助。
值得一提的是，白马酒庄这一年份的梅洛表现尤其出色。黏土土壤的储水性能发挥出了重要作用，在生长季的后半段为葡萄藤提供了所需的水分，加上充足的光照和热量，造就了梅洛的优异品质。为反映2018年份的特性，白马酒庄继续以梅洛（占比54%）为主导，并加入40%的品丽珠和6%的赤霞珠来酿造正牌酒。对于这款酒的表现，白马酒庄技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃（Pierre-Olivier Clouet）给出了这样的评价：“2018年对白马酒庄而言是一个美妙的年份。红色和黑色水果的果香与花香交织，深邃而悠长的口感表现出了2018年份十分成熟的特点。”
图右一为2018年白马酒庄红葡萄酒
2018年白马酒庄红葡萄酒美妙而经典，充满了红色和黑色莓果以及花朵的浓郁芳香，大量薄荷醇、桉树和甘草的气息完美支撑起其集中的果香，单宁丝滑，入口后逐渐积累层叠。该酒风格集中、极其优雅，但在口腔中段加速演变，充满力量感，帕克团队给予了其97-99分的赞誉。
2017年
2017年4月的霜冻天气给波尔多右岸的酒庄带来了较大的冲击，而白马因受益于优越的地理位置，只有30%的葡萄园受到影响，加之酒庄团队及时采取了园地标记和二次修剪等有效措施，所以受损相对较小。5、6月天气潮湿，7、8月极其干燥，温度适中，9月的降雨促进葡萄完美成熟。总体而言，受4月霜冻的影响，白马的葡萄产量有所下降，但入夏以后天气乐观，酒庄也因此收获了一批优质的葡萄果实。在酿酒团队的努力之下，2017年的白马正牌酒保持了一向的高水准。
白马酒庄酿造车间
2017年白马酒庄红葡萄酒主要采用梅洛和品丽珠进行酿造，同时罕见地加入了较高比例的赤霞珠。成酒迸发着醋栗、李子、野生蓝莓、雪茄盒和一阵阵燃烧木头的香气，令人心醉神迷，而后缓缓释放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁气息。其酒体中等至饱满，口感坚实，带有泥土气息，紧致的果味与矿物质风味喷涌而来，随后以久久萦绕且芳香诱人的余韵拉下帷幕。该酒同时获得了帕克团队96+分和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）96分的高度赞誉。
2016年
2016年被认为是继2015年之后的又一个卓越年份。这一年年初的几个月天气温和潮湿，4-6月气温正常，雨水充沛，6月底开始出现晴朗干燥的天气。7月初至10月中旬的这段时间里，除了9月有几场降雨，其他时候的天气极为干燥，葡萄在此期间享受着充足的光照和凉爽的夜晚，因此在充分成熟之余保留了良好的酸度。