探索宝嘉龙的本质：高雅、匀称、平衡、优雅且卓越 _宝嘉

作为梅多克（Medoc）四大产酒村之一，圣朱利安（Saint-Julien）虽没有一级庄，但这里85%的葡萄园归属于列级庄（Grand Cru Classe），其中最优秀的几家甚至可与一级庄比肩。今天我们的主角便是圣朱利安“超二级庄”的领头羊之一——宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）。

宝嘉龙城堡在1855分级（1855 Classification）中位列二级庄，地处圣朱利安，北邻波雅克（Pauillac），南接玛歌（Margaux），其葡萄酒风格正是结合了二者的优点，集力量和优雅于一身，被誉为“圣朱利安的精华及典范” 。自20世纪后半叶以来，在波利（Borie）家族的掌管下，酒庄生产的顶级美酒层出不穷，频揽名家盛赞，宝嘉龙城堡也因此跻身“超二级庄”之列。
有着“葡萄酒皇帝”之称的著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）对宝嘉龙向来毫不吝惜赞美之词，他形容道：“宝嘉龙的本质是高雅、匀称、平衡、优雅而卓越的” 。自1982年起，宝嘉龙城堡红葡萄酒8次获得帕克的“Extraordinary（超凡，分数96分及以上）”评价，在圣朱利安乃至法国葡萄酒的历史上写下了色彩浓重的一笔。
百年浮沉，波利家族重塑荣光
宝嘉龙城堡在17世纪中后期由龙船庄园（Chateau Beychevelle）分割而来，因土壤中富含砾石，得名“Beaucaillou” ，意为“美丽的小石头” 。正是这些小石头构成了葡萄园特有的土壤环境，使其得以孕育出细腻且优雅的葡萄酒。1795年，一位爱好葡萄酒的富商贝特朗·杜克（Bertrand Ducru）购下酒庄，并加上自己的姓氏为酒庄取名为“Ducru-Beaucaillou” ，此名一直沿用至今。
杜克接管宝嘉龙城堡后，除了聘请巴黎知名建筑师保罗·阿巴迪（Paul Abadie）对酒庄进行翻新外，还对葡萄园和酒窖进行了巨额投资。在他的精心打理下，宝嘉龙葡萄酒的品质也随之逐年上升。在其本身的卓越品质之上，杜克先生的岳父也对酒庄声誉的传扬起到了推波助澜的作用。作为波尔多商会（Bordeaux Chamber of Commerce）的会长，他不遗余力地在社会名流中增加宝嘉龙的曝光率，甚至将波尔多商会向与会者提供的饮用水改为宝嘉龙的葡萄酒。因酿造者的用心及有效的宣传，在1855年的梅多克评级中，宝嘉龙城堡顺利获得二级庄头衔，成为圣朱利安标志性的名庄之一。
1866年，波尔多知名酒商纳撒尼尔·约翰斯顿（Nathaniel Johnston）以100万法郎的高价买下宝嘉龙城堡。约翰斯顿接手后，为了应对园内葡萄常被偷采的困扰，在果实表面喷洒硫酸铜与石灰的混合液，从而使其蒙上一层粉状且略带臭味的粉膜。这一无心之举为波尔多葡萄酒业做出了不可磨灭的贡献。当时，波尔多地区葡萄园深受霉菌的困扰，而宝嘉龙城堡喷洒的此类混合液却能有效地抵抗霉菌，挽救了不计其数的葡萄藤，宝嘉龙城堡也因此愈发声名显赫。后来，约翰斯顿又在酒庄原有的法式城堡两端加建了两座英国维多利亚式塔楼，这便是今天我们所见到的宝嘉龙城堡的完整模样。
夜幕下的宝嘉龙城堡
如果说贝特朗·杜克造就了二级庄宝嘉龙，那么波利（Borie）家族无疑造就了一个“超二级庄”宝嘉龙。几经易主后，宝嘉龙城堡于1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）购入。波利家族一直以纯熟的酿酒工艺和出品的优质葡萄酒屹立于波尔多，至今已有跨越五代人的百年历史。入主宝嘉龙后，他们重新种植葡萄树，控制葡萄产量，精心筛选葡萄，并对酿酒设备进行翻新，使得酒庄出产的葡萄酒品质在数十年时间内快速提升，恢复了往日历史名庄的辉煌。
酒庄现任庄主为布鲁诺-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie），他爱好当代艺术、设计和建筑，同时也是一位杰出的厨师。布鲁诺将制作美食的热情视为酿酒艺术的自然延伸，对葡萄酒与美食有着独到的见解。我们此前拜访宝嘉龙城堡时，布鲁诺先生就曾亲自下厨烹制晚宴，并贴心地准备了适合中国人口味的菜肴，最后还拿出自己收藏的普洱茶给大家品尝。