武汉热干面热干面是哪里的风味小吃 _风味小吃

在湖北很多地方，吃早餐被称为“过早” 。对于武来说，热干面是“早产”必不可少的面食。
首先，热干面是“干”的。具体表现为色泽淡黄，细长爽口，滑润油润，香味浓郁，味小。可谓色、香、味俱全。就颜色而言，热干面色彩丰富，面、酱、葱、辣椒、胡萝卜、豇豆等颜色汇聚。至于香味，重要的是将芝麻酱与香油、生抽、老抽、盐等调料混合成糊状。之一次接触热干面的人，可能吃不惯芝麻酱，但入口之后，香味沁人心脾，沁人心脾。久而久之，他们就离不开了。所谓“味”，指的是热干面的重口味。除了芝麻，还有辣椒、花椒等多种调料，还有葱花、酸豇豆、榨菜、花生等各种好吃的配菜，也很符合武的口味。
Regan Noodles目前的做法虽然有所改变，但仍将保持不变。每家面馆的创新，重要的是调料和配菜。比如芝麻酱有黑白两色，花生酱也有。食材有虾、牛腩、白菜肉丝、水果之类的，可以根据个人人群“DIY” 。热干面，独特的口感，让人回味无穷。成为武喜爱的面食，也成为途经武汉的旅客必吃的地方特色美食。
和很多具有地域特色的美食一样，热干面的诞生有着“民间英雄”的传奇。民国初年，汉口的大街小巷都有商贩在卖各种商品。其中有一个叫李的小贩，每天挑着担子摇着拨浪鼓卖凉粉和面汤，因为脖子上长了一个大肉瘤，被人称为“” 。在一个炎热的夏天晚上，忙碌了一天的包利带着一张悲伤的脸回到了家，因为红豆博客里还有很多面条。为了防止面条隔夜变质，都煮好了再挂在案板上。又或许红豆博客是上天保佑，不忍宝家境贫寒，所以不小心打翻了案板边上的麻油锅，麻油全流到面里去了。无奈之下，他干脆掺了香油。第二天在街上卖面，会把麻油泡过的面用热水煮，捞出来拌上榨菜、萝卜、芝麻酱等调味品。他的熟客虽然习惯了汤面，但也对这种新出的红豆博客式热干面充满了好奇，于是买了一碗尝尝。没想到，这碗下去，顾客还意犹未尽。挂面特殊的香味和完整的口感吸引了他们的胃，有些人甚至吃了几碗后仍然不能满足他们的渴望。当相当惊讶的包利问这是什么时，他脱口而出:“里根面条！”从此，“热干面”这种新型面食迅速占领了武的胃，而包利没有垄断，把做面的手艺传给了别人，共同致富。于是，打着热干面旗号的各种餐馆遍布武汉三镇的大街小巷。
关于热干面的起源，除了这个民间故事，还有一个比较明确的说法。20世纪30年代前后，湖北黄陂人蔡在汉口天宝府药房当学徒。药店破产关门后，他迫于生计，做起了面食生意。据说他先把面条煮到七八分熟，然后在上面放油。当它准备出售时，把它放在沸水中煮一会儿，然后拿出来。然后撒上芝麻酱，就成了美味的热干面。起初，蔡魏明称之为“芝麻酱面”，直到1950年才正式称为“热干面” 。也有人说，热干面早就有了，蔡到汉口后才学会，但他落后了，做了改进。不管是什么说法，蔡随后在街开了之一家店，并将面馆命名为“蔡”意为“积木森林，财源广进” 。之后，“蔡”几经搬家，经历了公私合营和企业改制。如今，“蔡”已不是蔡的“蔡” 。然而，“蔡林记”已经是热干面里最响亮的金字招牌了。
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