【爱历史】一张君山的绿色名片：广兴洲大白菜

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孙美堂
百菜不如白菜香，这话不假， “广兴洲大白菜”更是走遍大江南北，遍布全国各大中城市，国人有口皆碑，并且不径而走，冲出国门，打入日韩市场，名扬海外。
广兴洲作为白菜之乡决不是徒有虚名，应该说是大有来头的。早在明代（1368年），明朝定都南京，修筑城墙需要大量的窑砖，且砖的尺寸、质量都有很高讲究，经多方考察，根据土质和漕运便利等综合因素考察，官府择址在岳洲府洞庭湖西岸的横档湖、白浪湖边。建官窑108座，专门烧制建南京城墙的大砖，砖长一尺六寸，宽八寸，厚四寸，块块砖上均镌有提调、总甲、监工、人夫、窑匠的名号，看得出当时是有严格的岗位责任和责任追究制的。成品砖经洞庭湖入长江水运直抵南京。窑群依湖而建，星罗棋布，规模浩大，从窑工至水运船夫不下万众，这样庞大的人群生活供应是重中之重，故择广兴洲三江口（鱼尾港）一带辟蔬菜基地，以保证窑场工地之需。广兴洲成为蔬菜基地多种资料均有记载，至今已有近700余年历史。 2016年广兴洲被评为全国一乡一品（蔬菜）示范村镇。 2017年国家工商总局通过多方考察，认定“广兴洲大白菜”原产地地名商标并注册登记，为“广兴洲大白菜”确立了品牌地位。
这一段长江为荆江，自北向南呼啸而来，至荆江门与洞庭湖拥而不入，向左一转朝东迤逦而出。长年累月长江与洞庭湖泥沙淤积，形成一个呈三角形的大冲积洲平原。沙性土壤，土质疏松，土地肥沃，落土成苗，且无大山荫蔽，日照充足，雨量丰沛，为蔬菜生产提供了得天独厚的自然条件。确址以后，为了确保工地供应，广兴洲多方寻找并筛选品种，最后从河南引进黄瓤白，经过几年的试种栽培，不断优选形成洞庭湖区水土特色的广兴洲大白菜，生长季节长，耐储存，口感好，成为既能入宫庭筵席又能走上寻常百姓餐桌的佳肴。相传清代乾隆皇帝下江南时曾到过广兴洲，游览团湖并品尝团湖黑壳巴巴鲫鱼和广兴洲大菜，赞不绝口。清时有《竹枝词》：“几日清霜降，寒畦摘晚菘；一绳檐下挂，暖日晒晴冬” 。晚菘就是大白菜，菘是文人对大白菜的赞美之词，喻白菜有着松的高洁品质，纵在严冬依然绿意长在。清初诗人施愚山作诗曰：“翻滑老米捞作羹，雪汁银浆舌底生，江东莼脍浑闲事，张翰休含归去情。 ”清宣宗也曾赋有《晚菘诗》：“采摘逢秋末，充盘本窑藏。根曾润雨露，叶久任冰霜。举著甘盈齿，加餐液润肠，谁与知此味，清趣惬周郎。 ”皇上的这首咏白菜的诗，不从色形着墨，而抓住收获的季节、储藏方式，生命力旺盛、食味等特点，虽平直道来，却也颇接地气，最后以试想周瑜吃后的快活神情作结，抒发自己对大白菜的赞美和感叹，不愧为天子之作，留传后世。 1987年湖南省专门下文确立广兴洲为长沙市、岳阳市二线蔬菜生产基地，以确保城市菜篮子供应，在蔬菜基地建设和市场价格保护方面都提供了很大的支持。为了保证城市节日市场的供应，政府会提前一个多月划出一定数量的基地面积为“节供”基地，就地储备，保价收购，并且在肥料、农膜等生产资料上优先供应，定点支持。
市场开放以后，各地普及种菜，广兴洲失去了特定的保护，于是放开手脚开拓市场，调结构、调品种、调管理、调市场，建立了“中国南方无公害辣椒示范基地。结构上从单元化向多元化转变，平面种植向立体种养转变，变一季生产为多季生产，提高复种指数增加土地产出率和效益。品种上向优质、新品、多项目方面转变，既有主打产品又有配套产品， “一园置办一桌菜”的模式大面积推广，以适应中小型市场需求。管理上向科学种植转变，减少无机肥应用，推广无公害化生产，改药物治虫为生化治虫，提高产品质量。扩大市场眼光，不但在国内建立了上百个窗口市场，与上海市实行“超地”对接直供，还扩大到国外市场，远销韩国、日本。