【爱历史】一张君山的绿色名片：广兴洲大白菜( 二 )

广兴洲人勤劳勇敢，淳朴善良，爱心满满。 2008年水灾，大雪封山，冰冻锁路，天寒地冻，为了让市民吃上一口新鲜的大白菜，年过花甲的赵大爷雪里创菜，拉着板车步行几十里，送到岳阳城里菜市场，低价供应市民。赵大爷的行动赢得市民高度赞扬，不但他本人当年被评为市级劳动模范，而且当年的大白菜以“赵大爷放心菜”命名，参加湖南（国际）第十届农博会展出获得金奖，进一步提高了广兴洲大白菜的知名度。庚子年新冠病毒爆发，武汉封城，广兴洲菜农自发组织志愿车队，向灾区送去几十车蔬菜，以实际行动支援灾区人民渡过难关。
广兴洲大白菜的吃法多样，可熘可炒可汤可腌可晒干菜，做法至少有几十种之多。宫庭秘藉中做干白菜， “取白菜嫩心，椒盐蒸熟，晒干，可久藏至远。 ”白菜帮用开水烫一下，切成条状，加入少量粉条作成粉丝菜帮，清脆可口，余香绕舌。最有名的“梅花齑”制作更为讲究：取白菜切开，以清面汤泡渍，入姜、蒜瓣、花椒、茴香等调料，加一碗老酸菜清汤，再入梅花一掬腌制。此为南方古老菜肴中的上品，因为梅花是南方的特产，北方是无法“入梅英一掬”的。国厨大师罗国荣上世纪六十年代任人民大会堂总厨，国宴菜品都由他排菜单、签菜单， “开水白菜” ，是逢国宴必上的“国菜” ，周总理和外宾都是赞不绝口的。晾干白菜变形不变味，虽干瘪如同皮影戏的道具，清甜的味道却不曾丧失半点。渍酸白菜，变色又变味，如同休眠于水中的鱼，做出的酸菜白肉、酸菜粉丝，酸菜饺子，无不为人称道。醋熘白菜至少要加二遍醋，入锅边醋时切勿小气，加醋不加水。做汤加豆腐、粉丝、虾米、色香味俱佳，口齿留香。腌制白菜色如象牙，爽若哀梨。白菜可以说浑身是宝，无处不成佳肴，真是席无白菜不成席。近年来兴起的农民专业合作社在调整结构中发挥了重要作用。周先军的建新蔬菜专业合作社从市场调查、品种改造、生产资料供应、产品收购和销售等方面为菜农提供全方位的服务，把产品直接打入国际市场。丰裕粮食合作社和洞庭湖绿色科技有限公司建立了冷库，为错开上市高峰保护农民利益提供了有力支持。周信的“诚信特种水产和广兴洲大白菜有限公司”在广州和上海都设立了档口，定点收购农产品，定向投放市场，定位为种、养殖户投放生产基金，稳定了收购市场，保护了农民利益，又保证了市场供应，达到双赢的效果。
广兴洲的另一道风景，就是18～20轮以上的大型货车，既有本地购置的“湘”字号牌照，更多的则是“豫”、“鲁”、“粤”“皖”、“苏”等字开头的外地车辆，从春到夏、从秋到冬，广兴洲白菜、南瓜、萝卜、包菜等农产品，通过这些物流源源不断地运往全国各地，把“广兴洲”推向全国，送出国门。每天这种大型车辆都在数十台以上，这些货车司机很少知道君山在哪里，却对广兴洲烂熟于心，从哪里上高速下高速不导航也能直达目的地。
广兴洲大白菜，君山区的一张绿色名片，绿得耀眼，绿得可爱，像一只粉色的蝴蝶，振翅翱翔，从洞庭湖出发，飞向全世界！