「燃财经」我所了解的瑞幸咖啡,5位员工讲述:造假风暴中( 二 )
门店基本没有闲下来的时候 , 每天都要应付各种各样的检查 。 公司有一个质量管理部 , 只要查到门店有问题 , 那么这个月的绩效肯定就没有了 。 但是 , 即使得到满分 , 公司也不会给任何奖励 。
公司平时会有一些培训 , 但都是非常简单的东西 , 没什么实际用处 , 也就是操作机器什么的 。 我们的咖啡师还有一个名字 , 叫做“咖啡按键师” 。 因为咖啡机是傻瓜式操作 , 不需要任何技能 , 你就负责按按键就可以了 。 反正我觉得在瑞幸的店里干过店长 , 出去也没有什么核心竞争力 , 因为这些活谁都会干 。 但是瑞幸的原材料是没有问题的 , 咖啡豆也是国外的阿拉比卡咖啡豆 。
听到瑞幸财务造假的消息 , 我并没有觉得很惊讶 。 我们这些最底层的员工 , 也就是找个地方打工 , 现在跟大家一块当吃瓜群众 。 公司出问题 , 对我们也没什么影响 , 我又不是主谋 , 就连从犯都算不上 , 而且我已经在打算离职换工作了 。 对我们而言 , 在哪都是一样 。
瑞幸早期不差钱 , 只要看上一块地 , 高于市场价20%也要
宋历前瑞幸咖啡门店拓展员
我是2018年入职的 , 现在已经离职 。 最初 , 北京地区这个职位有70多人 , 工作是每天出去跑、报店 。 公司给我的感受是 , 步子迈得太大了 , 花钱大手大脚 , 混日子的人多 。
2018年 , 瑞幸在北京的目标是新开350家门店 , 可能也是因为压力大、任务重 , 我发现他们报的店乱七八糟 , 而且上级把关不严 。
每个人平均每两天就能选定一家店 , 也就是说 , 每天大概有30家门店报给主管审核 。 主管一天就干这一件事了 , 没有时间去实地看 。
比如有人报了一个在写字楼一层男卫生间的店 , 只写地址 , 不写具体情况 , 主管也就通过了 。 通过之后 , 营建实地去看场地 , 发现坑儿还在那儿 , 物业说 , 你们把坑抹平了 , 地方就归你们了 。 即便女卫生间还在旁边 , 营建也不会说什么 , 因为他也有快速开店的任务 。 这是当年的十大笑话之一 。
再比如 , 我之前干过餐饮 , 知道某家商场房租是10块钱一平米 , 但同事报上来是16块钱一平米 , 多了将近60% , 这个商场人流很少 , 主管也通过了 。
到年底开店任务是完成了 , 还发了奖品 , 但是两周后 , 东窗事发了 。
2018年底 , 有媒体报道 , 瑞幸把店开到犄角旮旯 , 事情曝出来以后 , 部门主管被调到营建部 , 营建部的主管上来了 。
一辆行驶在高速公路上的车开始急刹车了 。
新任主管的首要任务是 , 把生意不好的店都替换成生意好的店 。 当时内部说 , 折算房租等 , 一杯咖啡的成本是13.5元 , 照此来算 , 绝大部分的店都不赚钱 。 首先外卖肯定是赔钱的 , 杯子、纸袋、底托一套成本是3块多 , 再加上半杯多牛奶 , 一杯咖啡卖7块 , 肯定赔钱 。 我们内部算过 , 一家店每天至少要卖220杯咖啡 , 才能覆盖房租成本 。
瑞幸要求丰台区、房山区都要开店 , 这些店其实一天连50单都没有 , 开发商怕瑞幸倒闭了 , 都主动买咖啡喝 。
后期瑞幸开店也开始让员工数人头 , 但是大家也都是作假的 , 没有录像 , 员工说多少人就是多少人 。
如果满分100分 , 新主管上来以后 , 工作标准瞬间从10分提高到了99分 , 很多人辞职不干了 , 70个人的团队瞬间变成26人 。
人都走了 , 瑞幸从外地招来很多大学生 , 北京招了60个人左右 , 没有一个学相关专业的 。 公司可能认为 , 学历管用 , 但是选址这份工作 , 需要跟开发商、物业谈判 。 这批大学生水电完全不懂 , 最后九成都离开了 。
也就是那段时间(2018年年底、2019年初) , 瑞幸开始节衣缩食了:门店租金晚付10天左右 , 员工工资晚付5天左右;原来门店团队很豪华 , 配有咖啡师 , 后期只配一个店长 , 剩下的全招大学生 。
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