[白酒]白酒变浑浊是什么原因？怎么处理白酒|酒精度

大家好，今天给大家带来的是白酒有浑浊、絮状物或失光现象的问题解释、造成问题的物质、错误操作原因。

文章插图
白酒不清澈透明、浑浊失光的现象，而这个情况往往出现在酒尾，这是因为酒尾中含有大量高级脂肪酸及其乙酯类物质，属于醇溶性物质，当白酒的温度过低或者酒精度过低时，其溶解度也会降低，造成酒体浑浊失光。
【[白酒]白酒变浑浊是什么原因？怎么处理】

文章插图
平时酿酒时，酒尾和酒头出现浑浊的现象比较正常。但是，在成品酒中有时候出现混浊和沉淀物，这是正常现象呢?还是说明买到了假酒呢?今天我们的文章就来告诉大家白酒出现混浊和沉淀的原因，以及解决方案。

文章插图
白酒出现浑浊对于酿酒的朋友有点头大的感觉，但对于喝酒的朋友，其实并不是一个坏消息，不管什么工艺酿造的白酒，首先应该是粮食酒，原浆酒出现浑浊失光现象，这属于正常的现象，并非工艺和酒体问题，环境温度上升，酒体也会慢慢变得清澈，这也是证明是否原浆纯粮酒的一个方法。

文章插图
一、白酒没有按质摘酒、断尾过晚
白酒蒸馏时，断尾过晚，导致尾酒过多流入到中断酒中，导致酒体酒精度偏低，酒尾中高级脂肪酸和酯类物质溶解度降低导致的；也可能是因气温的原因，若是放在室外降温后，那瓶中就会出现白色絮状沉淀，若放回室温后又恢复溶解变成澄清，这也是酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的原因。

文章插图
二、蒸馏火力过大
白酒蒸馏没有缓火馏酒，火力太大，将大量的杂醇油类等高沸点物质蒸馏出来，从而酒体出现浑浊。火力过大也会导致冷却水温度太高，不仅酒体浑浊失光，而且会有很浓烈的酸味，影响口感，蒸馏时，冷却水不能过热，一定要做好降温工作。否则整锅酒的口感都会不理想。蒸酒时要缓火蒸酒，大火蒸粮。

文章插图
三、白酒降度加浆用水
因为白酒酿造的过程中，需要进行加浆降度，如果所用的水硬度比较高，钙镁等离子被带到了酒中，后续导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，形成了我们看到的钙镁的盐类白色物质。加浆降度用水应该使用软水，防止沉淀出现。

文章插图
四、怎么解决白酒变浑浊
白酒出现浑浊失光、有沉淀，可以先采用由纳米级高分子树脂、优质活性炭和石英砂等滤材组成的白酒四效过滤机，去除白酒中的白色沉淀，解决白酒浑浊失光，将沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。同时，还可以去除白酒辛辣暴躁，催陈白酒提高白酒的酒体质量，提升白酒口感。

文章插图