「大数据」大数据告诉你推行分餐制“卡”在哪 |餐饮|传染病|幽门螺杆菌|

突如其来的新冠肺炎疫情打破了人们固有的的生活习惯。值得注意的是，在这场来势凶猛的疫情中，出现了不少因聚餐而引起的感染；防控疫情需避免“疫从口入”的号召已趋共识，分餐制跃升为网络讨论的热词，并且热度持续不减。
分餐制今后会被更多人选择，成为大众主流饮食习惯吗？全面推广分餐制要考虑哪些因素？让我们通过大数据来一探究竟。

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话题热度之变：关注度跃升信息量逾百万
根据新华睿思·数媒智慧分析平台数据显示，在最近两个月来，关于分餐制话题的关注度不断上升，全国范围内信息量累计达到1039539条。其中，从话题趋势演变图看， 3月14日达到舆论热度的首个峰值（30183条），这与北京、江苏泰州等地发布出台关于公筷使用的文件直接相关。

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为防止新冠肺炎疫情传播，自疫情发生以来，已经有北京、上海、广州、山东、湖南等多个省市明确倡议使用公筷公勺，部分地区还将公筷公勺使用情况列入优秀评选标准，促进餐饮服务单位推广使用。
各地的呼吁倡议得到了网民的积极响应。多数网民对分餐制表示支持，有近40%的网友认同分餐制，超过50%的网友倾向于公筷公勺制，仅有一成左右的网友存在抵触心理。
对于以盘装菜为主的中餐而言，公筷公勺相对于分餐制更容易为人接受，网民对公筷公勺的认可度也更高。

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而基于饮食科学角度对分餐制的分析，是网民普遍关注的另一热点。据世界卫生组织（WHO）的最新统计数据显示，食源性疾病的发病率居于各类疾病总发病率的前列。
中国营养学会理事长杨月欣表示，倡导家庭、社会使用公用餐具和分餐制。通过分餐或者使用公筷公勺，可以有效减少肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等传播；同时，分餐可以较好把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。

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北京协和医学院教授张宏冰认为，传统的合餐制为健康埋下隐患，可使多种病毒、细菌在就餐者之间传播，比如幽门螺旋杆菌、感冒病毒等，都可能在相互夹菜时不经意间传染给他人。
以被WHO列为第一类生物致癌因子的幽门螺旋杆菌为例，据中华医学会幽门螺旋杆菌学组的流行病学调查结果显示，我国幽门螺旋杆菌的感染率为59% 。
新华睿思·数媒智慧分析平台的大数据监测显示，网民围绕上述信息的跟帖量较大，相关话题延伸出的讨论热度高企。
从这些数据不难发现，随着各地“使用公筷公勺、提倡分餐”的声音持续放大， “科学防疫、文明就餐”的理念愈发成为更多人的共识所在。
应用场景之辩：践行有难处观念待转变
回望2003年“非典”期间，中国工程院院士钟南山就曾呼吁分餐制、使用公筷。但随着“非典”斗争取得阶段性胜利，分餐制的话题由热变冷，渐渐退居幕后，直至时下才再次登场，回归社会公众视野。
这一次，分餐制能够广泛实行吗？把分餐制摆上餐桌“卡”在了哪里？人们会对传统的饮食卫生习惯作多大程度的反思？

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实际上，疯狂肆虐的疫情，挑战的是中国人传统合餐饮食存在的健康隐患。国人吃饭，无论在家或是在外，往往讲究围桌而食。聚餐，在推杯换盏间习惯于相互夹菜，共饮一碗汤，共吃一盘菜。在主人看来，是以示友好；在宾客看来，是以表亲密。