生物动力法葡萄酒的基础七问( 二 ) _动力

使用生物动力法生产葡萄酒并取得认证的酒庄通常会将认证标签印在酒标上，而要想获得上述两个机构认证，就必须在种植和酿造中严格遵循相关标准。以得墨忒尔国际为例，一般酒庄须连续3年遵守机构制定的准则才能获得其认可，而已采用有机种植的酒庄只需一年即可获得认可。此外，酒庄所有的葡萄园都必须获得认证，而不仅仅是某个地块。得墨忒尔国际的巡视员每年都会到酒庄考察，如果得不到巡视员的认可，酒庄将不得自称采用生物动力法运作。
七、有哪些名庄是生物动力法的践行者？
庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）
这座波尔多（Bordeaux）的“超二级庄”于2004年开始试行生物动力法，并在2008年引入马匹进行耕种，以保护土壤。2010年，酒庄获得了法国国际生态认证中心（Ecocert）颁发的有机认证和生物动力葡萄酒协会授予的生物动力认证。2014年，酒庄又获得得墨忒尔国际颁发的生物动力认证。
杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）
杜霍酒庄是波尔多玛歌产区（Margaux）首个获得生物动力法认证的列级庄（Grand Cru Classe）。2009年，酒庄便开始尝试采用生物动力法管理葡萄园，2016年酒庄获得了得墨忒尔国际颁发的生物动力法认证。
克瑞福酒庄（Quartz Reef）
该酒庄位于新西兰中部奥塔哥（Central Otago）产区，英国著名葡萄酒作家奥兹·克拉克（Oz Clarke）曾高度评价这座充满无限潜力的年轻酒庄：“在新世界众多酿造黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的酒庄中，中部奥塔哥的克瑞福酒庄位列一等，其酿造的黑皮诺葡萄酒和传统工艺起泡酒是我最喜爱的酒款。”酒庄多年来坚持生物动力法，2001年便获得了得墨忒尔国际的生物动力认证。
2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒
金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）
该酒庄位于新西兰坎特伯雷（Canterbury）产区，酒庄从建立之初便开始采用生物动力法进行葡萄园管理。酒庄保留了葡萄园中的杂草以维持葡萄园的生态平衡，而且根据每个地块杂草种类与特征的不同分别给它们取了诗意的名字：“狮牙”、“天使之花”、“大地烟云”以及“火海” 。从2000年开始抱着半信半疑的态度做实验，到2004年所有生物动力制剂的原料自给自足，再到获得生物动力法认证，金字塔谷酒庄一步步实现了葡萄树、动物和自然环境的和谐共存。
金字塔谷酒庄葡萄酒
除了以上这几座酒庄，还有诸如赛妮娅（Sena）、罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）、勒桦酒庄（Domaine Leroy）以及莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）等顶级名庄也是生物动力法的坚定追随者。此外，有很多其他酒庄也贯彻着生物动力法的精神，尽管它们可能并未申请认证，而是尝试一些适合自身特定状况的生物动力法措施，看看到底哪些方法更有用，更有助于提升葡萄酒的品质。