达高诺酒庄，卢瓦尔河谷的杰出代表 _诺酒

提到卢瓦尔河谷（Loire Valley）的杰出酒庄，达高诺酒庄（Domaine Didier Dagueneau，又名：达格诺酒庄）这个名字是绝不会被忽略的。酒庄的创建者——迪迪耶·达高诺（Didier Dagueneau）是全球享有盛名的酿酒大师，也是位极具个性的“狂野男孩” 。

卢瓦尔河谷
【达高诺酒庄，卢瓦尔河谷的杰出代表】鬼才酿酒师——迪迪耶·达高诺
光看迪迪耶·达高诺的外表，你很难将他与酿酒师这个职业联系起来。的确，蓬松的长卷发、浓密的胡须，以及拉风的发带，总给人一种摇滚歌手或特立独行的艺术家的错觉。透过他随性不羁的外表，我们不难窥见他颇具冒险精神的内心世界。虽然出生于酿酒世家，年轻时的他却热衷于种种冒险活动，曾是一名摩托车手。但在经过一些意外事故之后，迪迪耶于1982年回归故乡——位于普伊-富美（Pouilly Fume）产区附近的圣昂代兰村（Saint-Andelain），并自立门户，建立了达高诺酒庄，开始了自己的酿酒生涯。
无论是生活还是酿酒，迪迪耶都在创新和冒险中不断探寻。为了酿造出顶级的长相思葡萄酒，他四处学习，探索酿酒之法，向世界知名的酿酒师请教，其中就包括勃艮第酒界传奇人物——亨利·贾伊（Henri Jayer）。上世纪八九十年代，高产量、使用化学药剂和不锈钢罐发酵等理念较为盛行。迪迪耶大胆革新，将马匹耕作和生物动力法（Biodynamics）等葡萄种植方式引入酒庄。为进一步提升酒质，他还严格控制产量，使用定制的350-400升雪茄形橡木桶陈酿葡萄酒，保证最大程度的酒泥陈酿，为葡萄酒增添质感和风味。凭借对细节的极度关注和对完美的追求，迪迪耶最终酿造出风味复杂、口感醇厚、陈年潜力出色的顶级长相思葡萄酒。2006年，他被知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“全球十大白葡萄酒酿酒师”之一。不幸的是，迪迪耶在2008年的一次坠机事故中丧生，年仅52岁。
长相思
如今的达高诺酒庄由迪迪耶的儿子路易-本杰明·达高诺（Louis-Benjamin Dagueneau）和女儿夏洛特·达高诺（Charlotte Dagueneau）共同继承管理，他们为酒庄注入了新的活力。作为酿酒师的路易-本杰明继承了父亲追求完美的优良品格，接手酒庄后，他没有丝毫懈怠和退却，同时也展现了出色的酿酒才能。2016年，他被法国著名葡萄酒杂志《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）评选为“年度酿酒师（Winemaker of the Year）” 。
严格管理，品质至上
达高诺酒庄的葡萄园占地约12公顷，主要位于普伊-富美产区，还有一部分位于桑塞尔（Sancerre）和瑞朗松（Jurancon）。为了保证葡萄酒的高品质，酒庄尊重风土，采用有机方式和生物动力法种植葡萄，并严格控制产量。当酿酒葡萄达到理想的成熟度后，葡萄会由人工采摘，并经过严格的筛选。
达高诺酒庄出产的葡萄酒风味复杂平衡，带有浓郁的矿物质风味，充分诠释了卢瓦尔河谷的风土。达格诺酒庄丝莱克白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Silex, Pouilly Fume, France）是酒庄的代表性酒款，其名“Silex”源自葡萄园中的燧石土壤，酒标上也印有燧石的图案。该酒年轻时口感紧实，一般带有白花、泥土和柑橘类水果等香气和风味，余味悠长，通常需要陈酿4-8年才能达到巅峰状态，随着陈年，酒款的口感逐渐变得柔顺。
达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒
达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly, Pouilly Fume, France）是酒庄的入门级酒款，原名为“en Chailloux”，其独特的五线谱酒标令人眼前一亮。与需要陈年一段时间才能达到巅峰的酒庄其他酒款不同，这款酒在年轻时就已经适饮，其品质也逐年攀升。它散发着白桃、花朵和矿物质的香气，夹杂着百香果和酸橙等气息，口感纯净，余味紧实悠长。2014年的该酒款还获得了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）93分的高分评价。
2014年达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒
达高诺酒庄普桑白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Pur Sang, Pouilly Fume, France）以一匹纯种马（Pur Sang）的图案作为酒标，意指该酒的酿酒葡萄产自由马匹耕作的葡萄园，该酒由长相思酿造而成，质地美妙且不失优雅，酒香浓郁。
达高诺酒庄普桑白葡萄酒
除此之外，酒庄还出产了其他不少极具特色的葡萄酒。比如，达高诺酒庄小行星白葡萄酒（Didier Dagueneau Asteroide, Pouilly Fume, France），该酒的酿酒葡萄产自十几行未经嫁接的葡萄树，产量极低。其口感纯净，散发着柑橘类水果的芬芳，带有矿物质的风味。出自瑞朗松产区的达高诺酒庄巴比伦花园甜白葡萄酒（Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone, Jurancon, France）采用100%小满胜（Petit Manseng）酿造而成，口感甜美圆润。