赤霞珠葡萄酒的配餐赤霞珠葡萄酒的正确使用方法 _葡萄酒

每种酒都应该有自己独特的组合，无论是从酒杯还是餐饮，就像每个不同的女人都应该有自己的衣服和发型一样，那么你就明白赤霞珠是珍珠的特征葡萄酒？赤霞珠的注意事项你知道吗？了解这些会让你对赤霞珠更加着迷。

文章插图

喝赤霞珠酒时，不宜吃清淡细腻的菜肴，因为赤霞珠浓郁的口感会完全覆盖菜肴本身的味道让人无法体会到菜肴本身的特色。赤霞珠酒的风味非常浓郁，包括黑莓、黑加仑、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等。此外，赤霞珠单宁重，酒精含量高。如果用鱼或蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴不具备可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的元素，它们并不能很好地搭配。但茄子、芝麻菜、菊花等苦味蔬菜除外；当这些蔬菜的苦味和赤霞珠的苦味“相遇”时，它们可以相互抵消，使彼此的苦味减少。
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以软化赤霞珠的单宁，并与其各种复杂的风味相协调。因此，此类菜肴更适合搭配赤霞珠葡萄酒。符合条件的流行菜肴包括牛排、鸵鸟、水牛、鸽子、野鸡和鸭。需要注意的是，在烹调这些菜肴时，最好不要煮过头，否则肉的脂肪和蛋白质会变少，与赤霞珠的单宁不协调。
虽然赤霞珠葡萄酒“喜欢”脂肪和蛋白质，但它并不“喜欢”鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪不会软化单宁，与赤霞珠搭配时会相得益彰。但是，也有例外。肉质较厚但脂肪含量不高的鱼类，如烤金枪鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼等，与赤霞珠搭配时能达到非常满意的效果。
一般来说，葡萄酒搭配的原则是“酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相匹配”，但这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠的味道很浓，应该搭配同样浓烈的奶酪；然而，实际情况并非如此。赤霞珠只能搭配一些温和的奶酪。当厚重的奶酪（如蓝纹奶酪）和赤霞珠在口中相遇时，两者会“打架”，都想压倒对方，以取得决定性的胜利。
用酒做餐饮时，酱料的选择也是一个大问题。因为赤霞珠酒颜色深，所以也适合搭配深色浓郁的酱汁，如蘑菇酱、辣椒酱和红酒浓缩酱。
【赤霞珠葡萄酒的配餐赤霞珠葡萄酒的正确使用方法】年轻的赤霞珠葡萄酒对烤肉菜肴情有独钟，因为烤肉的焦香和赤霞珠的涩单宁可以相互中和，大大减少彼此的苦味。.赤霞珠酒酒体饱满厚重，因此也喜欢浓稠的菜肴，如丰盛的炖牛肉或排骨。虽然上面说赤霞珠“忌鱼肉”，但如果是烤金枪鱼牛排撒上胡椒粉，其实两者可以是更好的搭档。
赤霞珠酒经过陈酿后，其中的单宁会逐渐变得圆润柔和，使得赤霞珠适合许多简单的菜肴，包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。
赤霞珠酒虽然有可可和香草味，但不适合巧克力；因为巧克力太甜了，而赤霞珠太“干”了。如果您必须将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配使用，请选择一些半甜或苦巧克力。

赤霞珠葡萄酒的配餐 赤霞珠葡萄酒的正确使用方法

赤霞珠葡萄酒的配餐赤霞珠葡萄酒的正确使用方法