双立人炒锅评测双立人中式炒锅怎么样 _小知识

相信对于每个烹饪者来说，做饭时，都渴望获得身心感官的享受。因为，在这个充满着刀光剑影的地方，需要与厨房和食材斗智斗勇，才能完成一桌秀色可餐的美食。都说工欲善其事必先利其器，无论厨艺是否精湛，有了好的厨具事半功倍。因此，往往一件厨具的外观、材料的触感，以及使用的感受都会直接影响到烹饪的效果。
一直听闻有着286年历史的双立人品牌被誉为锅具行业的航母，因其超级强大的导热性能让不锈钢锅具成为了万千家庭最为追捧的烹饪利器。
但是，由于市面上的锅具琳琅满目，良莠不齐，也导致了很多家庭主妇无从下手，那么，今天就让小编来通过比较两款不同型号的双立人锅具来一探究竟，看一看，双立人的不锈钢锅具有什么利弊。
包装

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硕大的牛皮纸盒上赫然印刷着双子座的品牌标志。可以看到，双立人的包装做到了环保且用心。空气纸垫层层包裹，然后有一个厚防尘包装袋包裹着锅具，其中还贴心附带了锅具使用说明书。
这里要特别说明一下，新的不锈钢锅具，都需要根据产品说明书，用白醋保养一下锅具。用白醋兑水进行一次清洗，然后用毛巾将水分擦干，即可开始使用。因为新生产出来的不锈钢锅具上可能在表面粘附有一些金属碎屑或金属氧化物，而白醋是酸性的，正好可以钝化锅具表面，从而清除掉表面可能附着的有害物质。
测评对象：nova 和specials

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nova 和specials是双立人中式炒锅的两个不同的系列，可以看到从外观上来看，两款锅具是不同的。
外观

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两款锅的外观表面触感都很光滑，锅体亮得都能拿来当镜子使，不锈钢的拉丝纹路也很清晰流畅，做工也很是精细，几乎在锅体找不到任何划痕和凹凸不平的缺陷，放在桌上也是稳如泰山。一点也不摇晃。两口锅的锅具手柄虽然形态不同，但是握在手里的感觉都很舒适，不过，这种高纯度的不锈钢材质肯定不是轻飘飘的一块铁皮，小编拿起来试了试，确实是有一定重感的，而且如果长时间掂炒的话，对女性来说可能会有些许吃力，但男性应该是能轻松驾驭这个重量的。

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两款锅具的玻璃盖从外观上看起来是一样的，玻璃清晰透亮，看不到一点杂质。而这种透明的锅盖是小编最中意的，因为整个烹饪过程都可视化，就不用再担心揭盖时带来的水分和营养的流失。
材质

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不锈钢锅具的好处是十分明显的：它的耐化学腐蚀性能在钢材里是最好的，仅次于钛合金。而且不仅耐热、耐高温、还耐低温，并且具有极高的强度和硬度。而双立人的这两款炒锅都是不锈钢材质的，只是specials的材质略高一筹，不锈钢是来自比利时原装进口的。但nova采用的18/10的不锈钢仍然达到了医用不锈钢的标准，安全性能是可以与手术刀相比的。
工艺

双立人的不锈钢锅具全部采用了特殊的冷锻工艺，即在高温锻造后，再冷萃回火，使其不锈钢的属性更为稳定，兼具韧性和硬度。
烹饪试验
密封性
肉眼看到，两口锅具的锅盖口与锅体是紧密闭合的，于是，小编分别用两口锅来烧了一次水。在水沸腾以后，小编用双手靠近锅盖处，却丝毫没有感受到锅内的热度，可见它们的密封性很好，而好的密封性就能形成锅内热对流，并加速受热，提高做菜的效率。
导热性

小编又通过一个试验，来测试了双立人的导热性。
先加入了一些刚没过锅底的油量，来看看他们分别热油的时间。

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惊讶的是，两口锅具都几乎在30秒时间内迅速导热。相比一般的不锈钢锅，这两口锅具的热锅速度确实惊人。看来，双立人锅底特别压制的多层铜银复合结构果然名不虚传！它们的导热性远远高于普通不锈钢锅，用它来炒菜，一定会节省很多时间。

双立人炒锅评测 双立人中式炒锅怎么样

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