金针菇菌种的制作技术金针菇菌种( 二 ) _小知识

瓶子装好后要及时进行灭菌，灭菌剂可用高压灭菌法，也可用常压灭菌法。高压灭菌在0.14~0.15兆帕压力下灭菌2小时，常压灭菌要在100℃温度下保持8~12小时才能达到灭菌目的，并要求从点火到温度升到100℃的时间不超过4小时，以免培养基酸腐。
将麦粒或玉米粒用水浸泡4小时后加入1%蔗糖，煮沸20~30分钟，待麦粒熟而不开花时，滤去多余水分，在通风处摊晾30分钟，使麦粒表皮不湿为宜，接着拌入1%~2%的石膏及1%的石灰，然后装入瓶中，封好瓶口后进行灭菌。

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灭菌后待瓶温降至28℃时即可将瓶子及其他接种用具放入接种室或接种箱进行消毒，然后抢温接种。接种时先取下母种棉塞，用接种钩将母种斜面培养基横制成5~6块，然后钩取1块（连同培养基）拿出，将母种试管口放在酒精灯火焰上消毒后塞上棉塞政下家种集据塞。将小块母种移接入原种瓶，每瓶1块，要紧贴培养基料面中黑，然面常将基任火焰上姚烤后重新塞好。每接完1瓶后。接种工具都要重新灭菌。
接种后的原种放到消过毒的培养室中，在22~24℃温度下进行培养，定期检查，发现杂菌污染要及时清理。结合检查杂菌，每3~5天交替喷洒0.25%的新洁而灭溶液或用气雾消毒盒密封点燃消毒。原种一般须培养25~40天。
栽培种的制备栽培种是用原种扩接而成的，制作方法与原种的制作方法基本相同。但须注意接种时要耙去原种表面1厘米的老化菌种。用接种器或接种铲接种。生产上1瓶原种可扩接40~60瓶栽培种。其他过程不再另述。

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（七）优良菌种的鉴定菌丝浓白粗壮，绒毛状气生菌丝有强的爬壁能力，菌丝富有弹性，生命力强。优质原种与栽培种的特征是菌丝洁白、粗壮浓密、生长均匀旺盛，有时有少量细粉状，菌龄30~35天，菌丝发满后不久出现淡黄色露珠，适应性强，无病虫污染等
对引进或自己分离的菌种，在扩大转管或用于生产前，必须做出菇试验，每个菌株试验栽培袋不少于20个，最好在50袋以上。在试验过程中，观察记载其菌丝生长情况、出菇期、产量及品质状况，最后鉴定其菌种实际生产能力，以确定能否在生产上推广应用
菌种的保藏是利用低温、干燥和相对缺氧等外部条件，降低菌丝的新陈代谢速度，抑制其生长繁殖，使之处于休眠状态。常用的方法有斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法、麦粒菌种保藏法等3种。保藏的菌种在使用前，须先置于室温下，让其活化，然后再转管使用。

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斜面低温保藏法，通常将培养好的试管放在4℃的冰箱中保存，每隔3个月须重新移接1次。
【金针菇菌种的制作技术金针菇菌种】先把液体石蜡经高压蒸汽灭菌，然后放入40℃烘箱内烘烤，除去石蜡中的水分，在无菌条件下将液体石蜡注入斜面试管，高度以超过斜面顶端1厘米左右为度，把石蜡试管置于试管架上，在常温下或冰箱中保存。一般可保藏5~7年，但每隔1~2年须移接1次。使用时，不必倒去石蜡，可用接种针从斜面上挑取少量菌丝移到新的培养基上即可，余下的斜面菌丝可继续保藏。利用麦粒作为培养料培养菌种，待试管中麦粒长满菌丝后，放入装有氯化钙的干燥箱内进行抽气干燥，干燥后将试管放于4℃冰箱内保藏。

金针菇菌种的制作技术 金针菇菌种( 二 )

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