手把手来教你做正宗锅盔正宗锅盔的做法 _小知识

锅盔，我们老家也叫油洛馍，小时候是妈妈的拿手好馍，美味无比。
凡是看过孙皓晖大秦帝国的都知道，大秦帝国里面有提到秦军行军打仗，主要的干粮是锅盔，据说还是白起发明的，所以所，这秦始皇能统一天下据说锅盔的功劳也功不可没。

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孙皓晖的大琴帝国

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飞驰的秦国士兵

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大秦铁骑驰骋天下

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秦国兵马俑
事实上，还真不是孙老爷子瞎编，秦地锅盔相传来自的确先秦军队行军打仗时，士兵怕吃饭而耽误时间，就把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，晒干后可长时间存放不易腐烂变坏，可做干粮方便携带，后期就将它作为军粮的主要供用。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，也就是锅盔，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50~60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲的作用，更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军，墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤作锅盔，即用锅烙出来的硬面盔甲。锅盔也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。其又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。

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大圆锅盔
关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔，渭北锅盔。渭北地区大如锅盖的锅盔，咬一口韧劲十足，有嚼头；闻一下麦香味浓郁，沁心脾；外焦内馕，满口喷香；当其晾干后，酥，脆，香。夏日犹如时尚遮阳帽，雨天恰如一顶挡雨伞，焦黄色与面粉的自然白构勒岀浑然天成的火韵！所以，锅盔，它既是食品，更是一件传承千年秦文化的载体！
我们今天就一起来看看这秦军又当盔甲又当干粮的锅盔是怎么做出来的。
首先是原料配备:
主料
面粉300克、白芝麻2克
辅料
酵母粉2克、精盐1克、五香粉2克、花生油10克
接下来就是动手后面加工面点以及烘烤了。
步骤1
面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状，用酵母做出来的更泡泛，吃起来没那么硬，口感好，易消化。

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和面
步骤2
用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵

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揉成面团
步骤3
发酵至两倍大，手指按压不加缩，面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了，闻到明显发酵粉的味道为佳，不能时间太久，容易酸掉

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发面
步骤4
将发酵好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟

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排气后继续静置发酵
步骤5
面醒好后，用擀面杖擀成大的面片，撒上五香粉、盐和食用油，作料和油根据自己的口味适量添加

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擀成面饼
步骤6
抹均匀之后，从下往上慢慢卷起来

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面饼卷起来
步骤7
卷成长条后，再从一端盘起来

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盘起来
步骤8
卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定

手把手来教你做正宗锅盔 正宗锅盔的做法

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