杯中经典：赤霞珠( 二 ) _经典

超级托斯卡纳的典范——索拉雅红葡萄酒
在“超托”诞生之前，赤霞珠在经典基安帝产区被刻画得如“外来入侵者”一般，相比之下，皮埃蒙特的另一些产区就没有那么排外了。朗格（Langhe）和蒙费拉托（Monferrato）地区分别位于皮埃蒙特的西南部和东部，这两个地区的法定产区葡萄酒（DOC）均可使用赤霞珠与当地品种内比奥罗（Nebbiolo）以及巴贝拉（Barbera）进行混酿。由于赤霞珠和内比奥罗的单宁含量高，加之巴贝拉的高酸度，这类混酿葡萄酒往往会在橡木桶中熟化以柔化单宁和酸度。
在意大利北部的伦巴第（Lombardy）、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，赤霞珠常与梅洛一起酿造波尔多风格的葡萄酒。在威尼托（Veneto）产区和意大利南部，赤霞珠则多与当地品种一起混酿，为酒液增添架构感。
3. 美国
加州纳帕谷（Napa Valley）是赤霞珠在美国的最大种植地。在这里，赤霞珠是酿制膜拜酒（Cult Wine）的重要葡萄品种，这些酒产量精小、品质出众，曾获得许多酒评家的满分赞誉，与波尔多佳酿相比毫不逊色。生产膜拜酒的杰出代表有啸鹰酒庄（Screaming Eagle）、哈兰酒庄（Harlan Estate）和赛奎农酒庄（Sine Qua Non）等。
啸鹰酒庄被誉为“美国膜拜酒之王”，是葡萄酒界中神话般的存在
纳帕谷还有许多以赤霞珠为主酿制的波尔多风格葡萄酒。在上世纪80年代，这类酒颇受青睐，但酒商们苦于宣传无门，亟需一个有辨识度的名称来进行推广与销售。于是他们举办了一场酒名征集比赛，从6,000多个参赛作品选出了立意最佳的一个——梅里蒂奇（Meritage）。“Meritage”的发音与英文单词“heritage（传承）”相似，体现了波尔多混酿悠久的历史。开头变化的部分则借英文单词“merit（优点）”之意反映了纳帕谷葡萄果实的优异品质。
位于纳帕谷的作品一号酒庄出产的波尔多风格混酿葡萄酒
加州之外，赤霞珠在华盛顿州（Washinton）、亚利桑那州（Arizona）和德克萨斯州（Texas）亦有着十分不错的表现。但在气候潮湿凉爽的俄勒冈州（Oregon），赤霞珠往往难以完全成熟，因此少有种植。
4. 澳大利亚
据称，奔富酒庄（Penfolds）卡琳娜园（Kalimna Vineyard）的42地块内种植着现今世界上树龄最老的赤霞珠，这批葡萄树栽种于1886年，用其果实酿成的酒产量极低，是奔富酒庄最具价值的酒款之一，售价极其高昂。
卡琳娜园出产的赤霞珠葡萄酒在奔富酒庄历史上占据着重要地位
上世纪60年代时，赤霞珠在澳大利亚还是无名小卒，如今已一跃成为继设拉子（Shiraz）和霞多丽（Chardonnay）之后的第三大葡萄品种。赤霞珠自如地在澳大利亚的各个气候带繁衍，但真正成就其佳名的是库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格利特河（Margaret River）这两个产区。库纳瓦拉最早的一批赤霞珠树苗种植于1893年，这里气候温暖，广泛分布着养分高且排水性佳的红土，赤霞珠在这里可以轻松成熟。玛格利特河拥有温和的地中海气候，昼夜温差大，在干燥的年份气候与波尔多颇为相似，出产的赤霞珠具有极佳的深度和成熟度，果酸优于澳大利亚其它产区。
产自库纳瓦拉产区的红韵特级珍藏赤霞珠红葡萄酒
赤霞珠在澳大利亚的一大特色还在于其独特的风味标志，譬如迈拉仑维尔（McLaren Vale）的白垩土赋予其巧克力风味；巴罗萨谷（Barossa Valley）的炎热气候赋予其浓郁的黑莓香气。总而言之，品鉴澳大利亚的赤霞珠葡萄酒乐趣十足。
除上述四大产区外，赤霞珠在西班牙、智利、新西兰、南非和中国等地均有不错的表现，这些产区的赤霞珠葡萄酒风格不尽相同，值得各位爱好者去探索一番。