酿酒技术入门篇玉米酒的介绍( 二 ) _***

9.夏天密封15天以上，秋天密封20天以上，冬天密封25天以上，中间尽量不要打开。当食物在罐子边缘显著下沉时，掐掉所有颗粒空，水迸发出来，就可以蒸馏了。
10.蒸馏
固态发酵蒸馏要求防水蒸馏。锅底放清水，重量不到20斤，放在食物的1:1 ，比如20斤玉米放在清水里。把玉米放在夹层上，一定要紧。如果有很大的空差距，就不能把酒蒸馏出来。如果空缝隙大，水汽会洗一些/[/k0] 。如果你不介意麻烦的话，更好先把底锅的水烧开，然后铺一层松的放进去。气体出来后，立即再铺一层，在气体出来的地方多铺(两层) ，达到气体不从一两个气孔出来就蒸馏不完全，实现整体均匀蒸馏。只有这样我们才能得到更多的酒。
1、取酒及酒精度数测量:
酒出来的时候酒精度是70 ，然后逐渐降低，直到没有酒精度。之一种酒不健康导致以上材料。建议以酒的前两分钟作为之一口酒。之一次出酒后，出酒口的线状起点变断(涓涓状)时，换容器连接面的尾酒，转大火至中火，直到出酒口没有度数时停止。头酒和尾酒可在下一次蒸馏时放入酒醅中一起蒸馏。你也可以按照下面的来挑选你想要的酒精含量。
酒精含量的测量:
(1)酒精度计与温度计一起测量。具体来说，酒精度仪是用来测量容器内的酒的(不要在出酒口上测量) 。酒精计的浮动度数是数据(更好配备量筒) ，但不是酒的度数。20度以上每升高3度，降低1度23度， 26度降低2度， 29度降低3度。
如果温度是26度，测得的酒精含量是41度，但实际酒精含量只有39度。如果21度测得的酒精含量是40 ，那么减去0.3度。

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