冬笋和春笋有什么区别春笋和雷笋的区别 _小知识

每年一月份左右，冬笋就开始陆续上市，开春到了三月份，春笋也大量出现在菜市场。笋的味道清爽而鲜美，深受江南人民的喜爱，像“腌笃鲜”、“竹笋炖肉”更是大家时令饭桌上必不可少的菜系。但是对于冬笋和春笋有什么区别？竹笋究竟是如何从土里被挖出来，然后到达我们的餐桌？为什么冬笋和春笋的价格相对于其他蔬菜更贵？这些小小知识却不是人人都知道。读完这篇文章，你就?一目了然啦！

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1.茫茫竹林，要透过土地找笋，是一种怎么样的能力？
在竹林里东刨一下，西锄一记，不一会就找到了笋的迹象。
刨开土，隐隐看见了笋尖。顺着笋尖把土一点点刨开，整根笋就露了出来。
然后瞅准根部，一锄头下去，冬笋就自己蹦了出来。

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/请看地上蹦出的第一根迷你笋/
2·如果没有掌握好技巧，刚开始刨笋是很容易刨断的。
要顺着竹鞭往下找，有点耐心。
也可以抬头看竹子，竹子的样貌会告诉你地下有没有笋的。
这是当地农人跟我说的“秘诀” 。

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/这是我挖出的第一根相对完整的笋/
3·干农活很难，有时候比想象中的更难。
相对于普通蔬菜的采摘，竹笋的挖取更需要更多的时间和技巧。
以后在菜场里看到笋，真的不会再嫌贵了。

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/ 我一上午的所有收获／
4·而冬笋和春笋又有什么区别呢？

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我们也下面给大家科普一下：
每年一月，是毛竹冬季生于地下的嫩茎，尚未露出土面。有经验的竹农瞅准地里稍微隆起的裂缝，才有可能挖到冬笋。
冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；?

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春笋
来年春节到五月，冒出土的便是春笋。春笋品种很多，除了让江浙沪人民如痴如醉的雷竹笋，常见的还有毛竹笋、剑笋与楠竹笋。
春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。?

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（部分图片来源于网络，侵权必删）
以上就是我们今日的科普，厨娘下期预告：冬笋土鸡汤详细菜谱。
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冬笋和春笋有什么区别 春笋和雷笋的区别

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