豌豆和荷兰豆有啥区别 荷兰豆和豌豆的区别

豌豆是农村人家常种的一种豆类作物 , 在豆子还未成熟时 , 嫩绿的豌豆荚就是餐桌上的一道美味 , 炒腊肠、炒腊肉都是很常见的吃法 。以前在老家的时候 , 豌豆花刚刚开败 , 幼嫩的豌豆荚从花蕊中长出来 , 贪吃的小朋友就会对他们下手了 , 因为也没有打农药 , 所以就直接摘下来吃进嘴里 , 像是一种可口的零食 。

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一直以来 , 我以为荷兰豆和豌豆荚是同一回事 , 结果查了查资料还是有区别的 。豌豆和荷兰豆都属于豌豆系列 , 豌豆主要是吃最后成熟时的豆子 , 而荷兰豆则是用来做菜 , 里面的豆子一般都长不大 。还有令我印象很深的一点 , 豌豆荚嫩绿的时候是可以生吃的 , 没有毒性 。而荷兰豆则是需以嫩荚作为蔬菜食用 , 也叫食荚豌豆 。豆类一般都含有蛋白质凝集素 , 对人体有一定毒性 。不过荷兰豆所含蛋白质凝集素比四季豆等少得多 , 其毒性也很小 。虽不宜生吃 , 但不需要长时间加热 , 断生即可 , 食用时依然保持脆爽 , 不知道的小伙伴可以划个重点了 。
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在早市上没有找到卖农村豌豆的 , 这不就买点儿荷兰豆回家过个菜瘾 , 本期再给大家分享一个香菇炒荷兰豆 , 爽脆可口 , 是一道美味的素菜 。
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食材:荷兰豆、香菇、胡萝卜
做法:
1、把荷兰豆可以先放水中浸泡一会儿冲洗干净 , 然后在去掉两边的经络 , 可以有效的除去农药残留 。
2、香菇和胡萝卜清洗干净 , 分别把它们切片备用 。
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【豌豆和荷兰豆有啥区别 荷兰豆和豌豆的区别】3、锅中倒油 , 油热以后把香菇倒入锅中炒至断生 , 在这几种食材中 , 香菇最不易熟 , 所以要先炒 。
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4、最后把胡萝卜和荷兰豆放入锅中翻炒1分钟左右 , 放入盐、鸡精、蚝油炒匀即可出锅 。
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最后 , 荷兰豆要想保持颜色翠绿的话 , 可以在炒之前焯一下水 , 或者大火快速翻炒出锅 , 这样炒出的荷兰豆口感就会保持脆爽 。
我是家味美食记 , 今天的分享就到这里 , 喜欢的话就给个关注吧 。