我特别喜欢吃籽乌 ， 尤其用籽乌炖的红烧肉 ， 实在是太美味了 ， 想想口水都流下来了 。
这不 ， 就花50元买了1一斤籽乌 ， 配上30元的五花肉炖着吃了 ， 这一顿吃得太爽了 。
红烧肉吸满了籽乌的海鲜味 ， 籽乌又吸满了红烧肉的肉香味 ， 这道菜配米饭绝了 。对一个大女子来说 ， 一碗米饭根本是不够的 。
今天 ， 我就把这道菜的做法分享给大家 ， 爱吃籽乌的朋友别忘记试试哦!
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用料：
籽乌 ， 五花肉 ， 生姜 ， 小葱 ， 大蒜 ， 桂皮 ， 八角 ， 冰糖 ， 腐乳汁 ， 生抽 ， 盐 ， 醋 ， 油 。
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做法：
【大厨教你做红烧肉 红烧肉做法】猪肉 ， 最好选择五花肉 ， 像这种肥瘦相间 ， 吃起来不觉得腻 。选择饱满的籽乌 ， 手捏一捏籽乌 ， 感觉很饱满 ， 里面就是满满的籽 。
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猪肉洗净 ， 用厨房纸擦干水 。用刀刮一刮猪皮 ， 刮掉脏东西和猪毛!
当然了 ， 如果你不介意有猪毛的 ， 也可以不刮!
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将猪肉一切两半 ， 再切成小块 。
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锅内不放油 ， 放入五花肉煎制 ， 煎到五花肉出油、表面微黄 ， 就可以出锅了 。
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用锅内煎肉出的油炒糖色 ， 放入几粒冰糖 ， 小火炒制 。
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炒到冰糖融化 ， 颜色变成焦褐色 ， 且冒泡泡 。
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倒入煎好的五花肉炒匀 ， 再倒一点料酒 ， 加一小块桂皮 ， 一颗八角 ， 几片姜片和几根小葱翻炒均匀 。
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炒到五花肉表面裹满糖色 ， 放入一小勺量的腐乳汁 ， 倒入3勺量的生抽调色 。(如果没有南乳汁 ， 也可以不加 ， 这个只是为了成品的颜色更好看 。)
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待五花肉炒上色后 ， 倒入一大碗热水 ， 水的量漫过五花肉就可以了 ， 盖上锅盖！大火烧开转小火慢炖 。(炖红烧肉 ， 一定要小火慢炖 ， 汤汁不能太多 ， 这样炖出来的红烧肉才好吃 。)
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炖到五花肉软烂后 ， 开盖！挑出里面的葱、姜 ， 加盐调味 。把准备好的籽乌倒入锅内 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖 ， 继续炖煮 。
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等锅内汤汁变得浓稠后 ， 开盖 。放入剥好皮的大蒜头 ， 转大火收汁 。
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