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- 多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，主要出产于大西洋东沿岸，是非常有名的低温经济鱼种之一，我国在1992年时引进，目前主要在北方地区进行人工养殖 。其外形扁平，肉质细腻厚重，骨刺集中且量少，并且在鳍边和皮下含有丰富的胶原蛋白，因此很受欢迎 。
- 多宝鱼的烹饪方法也很多，新鲜的鱼没有异味所以大多人会用来清蒸，这种做法也是最能体现其本来味道的做法之一 。除此之外还有酱焖，番茄，家炖，红烧，干炸，香煎甚至刺身等 。
- 今天带来的做法更适合来烹饪个头稍小的多宝鱼，这样在制作过程中，表皮可以在短时间内煎至酥脆，厚厚的鱼肉正好可以达到鲜嫩多汁而又不柴的程度，这就将具体的做法分享给大家
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- 留有微微底味的煎鱼，可以蘸蛋黄酱，也可以撒些盐直接食用，表皮酥脆，鱼肉的部分厚实且细嫩，非常好吃
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