鸭肉怎么做才会不老不柴，掌握这两步，鸭肉鲜嫩，上桌就抢光葱花|赛过|吴妈|碎末|田螺|眉毛

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食材清单：鸭、啤酒、葱、香菜、青辣椒、朝天椒、蒜、姜、八角、香叶、桂皮、山楂干、冰糖、盐、料酒、生抽。
烹饪步骤：
步骤1，鸭肉洗净切成块，冷水中加入少许醋，放入鸭肉浸泡两小时左右。

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步骤2，锅内烧水，水变温后下入鸭肉焯水，水开后捞出洗净。
步骤3，姜和蒜切成片，青红辣椒切圈，香菜切末。
步骤4，锅内倒入适量的油，油热后放入姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒。
【 鸭肉怎么做才会不老不柴，掌握这两步，鸭肉鲜嫩，上桌就抢光】步骤5，翻炒至鸭肉表面变成金黄色后，将炒好的鸭肉倒入砂锅中。
步骤6，在砂锅中放入我们准备的香料，加入料酒和生抽，放入适量盐和冰糖，然后倒入啤酒，盖上锅盖小火焖制两个小时即可。
步骤7，两小时后即可出锅，出锅后撒入少许香菜末点缀即可。

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大家总是觉得自己在家做出来的鸭子吃起来很柴，口感不好，小编在这里给大家准备了两个小窍门，我们在做鸭子之前，要在凉水中加入一点食醋，然后将鸭子放进去浸泡两个小时，在鸭肉焯水的时候，一定要锅内的水变温后再将鸭子下锅。掌握这两个小诀窍，小编保证你做出来的鸭肉口感软嫩，好吃不腻！
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