初衣胜雪▲苜蓿好吃且自珍，舌尖上的春天：苜蓿堆盘莫笑贫 “苜蓿堆盘莫笑贫

“苜蓿堆盘莫笑贫，
家园瓜瓠渐轮囷。
但令烂熟如蒸鸭，
不著盐醯也自珍。 ”宋朝陆游《书怀》

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初衣解诗：当代都市的人是不知道“苜蓿”是什么的。但是设若你居住的地方是湿地，有河流，或者有开阔的平原，其中就有一种你时常看见，但说不上名字的野草，在三月雨水充足的土地上蓬勃生长。
比如初衣所在的江边，自冬至起，就有这种贴地生长，青萌萌的三叶草。但现在是晚春，雨水更加的滋润，三叶草一丛丛一蓬蓬绿得清新而繁茂，总有一二尺之深。它翠茸茸的绿色，常让人想起水草丰美的草原。这自然不是浅草才能没马蹄的早春。我常常有躺下去的欲望，就让着清新浓重的绿色，将自己包裹。设若躺下去，只怕远一点的人也看不到我吧。
风吹草低现牛羊，忽然苜蓿没有那么的高，但这深翠如烟的绿，会衬托白羊如朵朵白云，隐约在绿草之间吧。会显得羊是那么的白，而苜蓿是如此的碧。

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“苜蓿青深烦雪兔。 ”那洁白的小兔子，在苜蓿的绿色的，它会迷失方向，而养兔子的姑娘，只怕和兔子一样焦急。她们互相找着，白裙子，白兔子，却构成了春深最森系的童话画面。
这是宋朝毛滂写得一首带着道教神话色彩的诗词，说的是春深的景色是仙人上天的化工。但令人觉得印象深的就是“苜蓿青深烦雪兔” 。绝妙的绿绝妙的白绝妙的晚春。
那么苜蓿是什么？虽然陆续在中国有两种说法，一种是草原上的紫花苜蓿，一种是开黄花的三叶苜蓿。但我们通常所认为的古诗词中的苜蓿，就是三叶黄花的苜蓿。
汉朝的张骞出使西域，看见西域的马肥彪悍，他留了心，将大宛马所爱吃的苜蓿牧草带回了汉朝。在养马的地方广泛种植，这不，汉朝的马，也养得格外的膘肥体壮。而我们知道汉民族是对蔬菜有着天性好感的族群，鲜嫩而蓬勃的苜蓿，以其清新的色彩，秀色可餐，尝鲜的结果可想而知，那就是能吃，而且清香美味。
而且这种草不需要太多的人工管理，它只要有水，就连绵不断的生长。结果用不了多长时间，它就已经遍布了中国的大江南北。

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在唐朝之后，春天吃苜蓿成为挑野菜的一个必备项目。别看它长得细碎而小，一篮子一篮子收回来，那可是意外的春天的美味。而且苜蓿比荠菜还耐寒。荠菜没出芽的时节，苜蓿已经一丛丛绿了，荠菜花开老了的时候，你仍旧可以吃苜蓿。
许多人会问，那么苜蓿为什么不作为蔬菜种植？第一个它不需要像蔬菜一样进行田间管理。第2个它虽然鲜美，但是枝叶极其的小，并不适合作为大规模的经济种植。第3个它对水土的要求和依赖性比较高，这是鲜嫩的苜蓿，一定需要滋润的湿地半湿地环境里，否则它很容易老，只能作为牛羊的饲料。
但是就不能妨碍人们喜欢和吃它的热情。
在唐朝的开元年间，太子的老师写下一首诗：
“朝旭上团团，照见先生盘。盘中何所有，苜蓿长阑干。 ”
足以可以证明在唐朝，苜蓿就是作为一种菜肴。但就该怎么理解呢？一种理解是东宫到了春天来的时候，特意用野菜来犒劳老师。但第2种说法却广为接受，就是说太子的老师也非常的清贫，靠吃苜蓿生活。当然作为美德清廉寒苦，苜蓿盘就特指那些薪水微薄的官僚。仿佛现在说的俺只能吃土了。

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但是陆游的这首诗就说了。