#商界杂志#网红甜品如何自保？破译玩转甜品行业的必备法则( 二 )

如果鹿角巷能够及时强化品牌竞争力，或许品牌还有持续爆红的潜力。但由于公司申请的“鹿角巷”商标还未获准注册，因而面对众多山寨的“鹿角巷” ， “真身”也无能为力。山寨版“鹿角巷”鱼龙混杂，对品牌造成极大的冲击。
2019年底，一直被山寨品牌压迫的鹿角巷终于在大陆市场拿下了涉及餐饮、咖啡厅等业务的第43类商标。但此刻为时已晚，此前遭遇7000家山寨店铺围攻的鹿角巷热度早已褪去，已然大势已失。
生存法则
老品牌被时代抛弃，新兴品牌却因影响力不够“来得快，去得也快” 。
网红店前期通过做营销为店铺带来了排队热潮，但当人群散去时，也是店铺“大限将至”之时。而作为“排队鼻祖”的喜茶能够在大浪淘沙中站住脚跟，它抓住了什么？
首先喜茶坚定地对外宣告只做直营店，在消费者心中，这句话无疑是高品质的保障；其次，是在保持产品更新频率的同时，做到了打磨自身品牌；再加上喜茶实在舍得用料，选用的原料确实粒大饱满，所以就算价位偏高也有人愿意买单。
大家经常能在喜茶店铺门口看到一批年轻人排队的情况，他们耐着性子排队购买，脸上没有一丝不满的神情，更有甚者用黄牛加价代购这样的手段购买。
尽管不少人质疑喜茶是否动用了饥饿营销这一战略，认为品牌方故意为了排队的队伍更长，让店铺“看上去”更有人气。但如此套路的确给一部分消费者带来了满足感。他们在朋友圈晒出喜茶的照片，高颜值的店铺装潢配上一杯网红奶茶、甜品，无形中成为了炫耀高品质生活的资本之一。这种主动的炫耀，给喜茶带来了品牌溢价，免费营销推广则带来了热度。
“一个品牌就如同一个生命一样，从孕育到出生，都需要时间去照料。 ”
茶颜悦色创始人吕良如是说，其玩转“饥饿营销”的手段与喜茶不相上下。茶颜悦色并不致力于面向全国开设店铺，反而把自身品牌加持为长沙的“特产” 。
茶颜悦色并不想消费者在其店铺门口排起长龙。在长沙，茶颜悦色遍布大街小巷。吕良如选择的是城市间的“饥饿营销” ，前期只在长沙铺设店铺，绝不轻易迈出该市。就这样，长沙“特产”茶颜悦色就这样慢慢在江湖中流传开来。
与盲目跟风网络爆品的其他网红品牌不同，茶颜悦色有着自己的坚持。该品牌主打中国风文艺范儿，产品名称古色古香， “筝筝纸鸢”“声声乌龙”“风栖绿桂”等读起来朗朗上口，口齿留香。产品包装也以古风为主，这让品牌形象跃然纸上。
茶颜悦色坚持中国风，不轻易走出长沙、将品牌与特产做增值捆绑，双管齐下，为茶颜悦色筑起了打造品牌的坚实城墙。
在年轻人眼中，这些品牌已经成为了一种文化符号。和“老掉牙”的资深品牌相比，喜茶、茶颜悦色等对爆品的敏锐度更敏感，很多时候，他们自己就是潮品的带领者。
老牌甜品品牌中，冰雪皇后（DQ）是一棵常青树，根据冰雪皇后母公司合兴集团发布的数据， 2019年冰雪皇后同店销售增长1.9% ，冰雪皇后的外送营业额提升49% 。
论资历，很少有甜品品牌可以与冰雪皇后抗衡， 1938年J.F.麦卡洛和他的儿子亚历克斯共同创立了该品牌，时至今日，该品牌已经遍布25个国家，全球共计拥有7000多个家连锁店。
旗下的明星产品“暴风雪系列”以“倒杯不洒”的口号为品牌撕开市场裂口，打响美誉度，不断强化品牌力量。与此同时，冰雪皇后门店不断以新形象面向大众，主要有科幻系“星空主题旗舰店”、“星际特工主题店”；时尚运动系“摩拜单车主题店” ，在传统的美式风格上添加新鲜元素，以求不断更新品牌形象。
甜品界的资深玩家需要用全新的营销手段激活品牌在消费者脑中的新鲜感，新手玩家则需要倾注精力打造品牌影响力，这便是甜品行业的生存法则。