3、将茶汤过滤出来备用 ， 茶叶用厨房用纸吸干水分备用；
4、锅中倒入适量油 ， 将吸干水分的茶叶用油炒酥 。 火力不要太大 ， 以免茶叶被炒糊 。 当茶香飘出 ， 且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好 。 将炒酥的茶捞出 ， 用厨房用纸吸去多余的油份备用；
5、用刚刚炒茶叶的油煸炒虾 ， 当虾两面都由青变红时 ， 加入沙茶酱2勺；
6、倒入准备好的茶汤 ， 澥开酱料 ， 加入糖3克、盐2克 ， 适度翻拌使其均匀入味；
7、当虾成熟后旺火收汁 ， 使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面 ， 关火 。 此时倒入事先炒好的茶叶 ， 翻拌均匀出锅 。

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