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你一定听说过Salon，当然做头发的不是Salon！是香槟界著名的“传奇香槟”！为什么是传说中的香槟？这是因为它的稀有性和独特性。

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只有这个，没有分号
先说稀有度吧，沙龙只好年只出品，所以在上个世纪的100年中，沙龙只生产了37年，约占1/3、即使在生产年份，生产的瓶子数量也不超过60,000瓶。如果算上，沙龙整个世纪生产的瓶子数量最多也就220万瓶！对于一些大酒厂来说，这样的数字只是一年单品的数量！
在说独特性之前，我们先来说说香槟是怎么酿制的：
香槟压榨的时候，一般分为三部分，第一次cuvée（大约（70%），其次是Taille（约20%）和Rebeche（10%）。根据香槟AOC的规定，只有cuvée和Taille可以用来酿香槟，后来Rebeche只能用来酿白兰地。
在沙龙里，酿酒师只用cuvée的精华来酿酒。也就是说，Taille不仅舍弃了cuvée的一部分，而且只取了精华的精华，为了什么？为了更好的品质。< /p>所以Salon只有这一款，没有分号，为了保持品质，这就是Salon的独特之处。
总有例外。如果你去过Sketch餐厅在英国伦敦，您可能会对另一款沙龙香槟感到惊讶。
沙龙
2002
零
剂量，这款香槟是应餐厅侍酒师的要求生产，因为这款侍酒师ier 觉得 Salon Champagne 是完美无瑕的。后期不加糖，更能在Le
Mensil-Sur-Oger中展现霞多丽的真实个性。
什么是零
Dosage？
是指在去渣后期的香槟，因为去渣会造成部分酒液流失，所以添加对于一些葡萄酒来说，加糖与否将决定这款香槟的后期风味是甜的还是干的。一般来说，即使是Brut Champagne，也会加入1升6克左右的糖基酒，就像是皮肤上的粉底液，一打就可以破。
而这个专为 Sketch 打造的沙龙
Zero
【香槟是哪里生产的香槟百度百科】Dosage Champagne 完全不含糖。因为我深信，只有真正天生丽质又不失粉的美人，才能展现出鱼和雁的美。
这个零
剂量
沙龙
2002年，世界上只有60瓶供应给Sketch餐厅。想看这个不涂胭脂的绝色美女可能要去伦敦的餐厅！
Delamotte
如果你知道Salon，你必须知道Delamotte，她们是香槟姐妹
House，而Delamotte是历史上第五古老的香槟工厂（ 1760 清乾隆二十五年由弗朗索瓦
德拉莫特在兰斯创立
），他与其他早期香槟工厂建立了香槟酿造和管理技术，而且这些方法也收录在传统的农业百科全书中！
和姐姐香槟沙龙的精神一样，Delamotte也精简了自己的香槟风格，Delamotte
Brut, Delamotte
Blanc
de
Blancs, Delamotte
Blanc
de
Blancs
Vintage, Delamotte
Rosé，看似简单，却涵盖了香槟区该有的单品，极简奢华，就像Delamotte香槟的味道，低调的复杂。坚持不锈钢酿造，没有橡木桶，坚持Terroir的原汁原味是多么自信，喝一口Delamotte就能明白他们的自信不是没有道理的。
一个公开的秘密被揭露了。当沙龙不在年份生产时，沙龙葡萄园生产的香槟将用德拉莫特装瓶。也就是说，在Salon没有出品的年代，Delamotte是Salon更好的Good代言人。
沙龙近年
21世纪沙龙是哪几年发布的？目前只有2002年，被认为是本世纪的第一个年份。然后将是 2004、2006、2007 和 2008 年，而 2008 年将只用 Magnum 装瓶。为什么？由于较高的年份，较高的香槟必须以能够保持质量的方式装瓶。

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