教皇新堡，八代教皇铸就美酒( 二 ) _新堡

教皇新堡知名GSM混酿葡萄酒的主角之一：歌海娜
2. 每公顷的葡萄种植密度须介于3,000-3,500株；
3. 每公顷的最高产量不超过3,500升；
4. 葡萄树树龄在达到4年之后，结出的果实方可用于酿酒；
5. 机器采收是“大忌”，所有的葡萄只能人工采摘；
6. 葡萄树的灌溉次数每年不超过2次；
7. 灌溉须在8月15日前进行；
8. 成酒酒精度不低于12.5%abv；
9. 不允许通过“加糖（Chaptalization）”来提升酒精度。
教皇新堡葡萄酒特有的浮雕酒瓶，设计于1937年
如今，在许多教皇新堡葡萄酒的酒瓶上，我们都会看到一个浮雕标志，上面印刻着神圣的教皇三重冠，还有由耶稣十二门徒之首圣彼得（St. Peter）掌管的一对钥匙，象征着无上的权力，以及法语“Chateauneuf-du-Pape Controle”的字样。这种样式的瓶身浮雕设计于1937年，受法律保护，对产区内葡萄酒的推广起到了很大作用，彰显了其作为“教皇之酒”所享有的显赫历史地位。
宗教与美酒，品质与传承
当葡萄酒与宗教挂钩，一种崇高感和神秘感油然而生，教皇新堡的美酒便是这种文化的诠释之一。有深厚的历史底蕴作支撑，又依托优秀的风土条件，这片土地诞生了许多名庄。
既有复古惊艳的稀雅丝酒庄（Chateau Rayas），用鲜明的个性造就珍稀艺术品一般的美酒；也有超级酿酒世家——佩兰（Perrin）家族倾力打造的博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel），其旗舰酒款——致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）如今已成为罗讷河谷的传奇酒款之一，曾5次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分评价，位列世界顶级佳酿行列；还有备受帕克喜爱的沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon），其创建者罗杰·沙邦（Roger Sabon）曾被帕克誉为“教皇新堡最具智慧的酿酒师之一”……
2013年沙邦酒庄沙邦之秘教皇新堡红葡萄酒
教皇新堡的故事还在继续，当年教皇们远离罗马的心境我们不得而知，或许遗憾，或许唏嘘不已。如今若他们再次回望这片热土，想必会无比感激当时的坚韧与隐忍，教皇新堡的美酒正是由他们奠基，葡萄酒正如他们的血液，将永远流淌在这片神圣的土地上。