世界上最常见的六大葡萄品种

世界上可用于酿酒的葡萄品种多达数千种 , 有的低调小众 , 有的光芒万丈 , 有的稳守家乡 , 有的踏遍天涯 。那么在这个庞大的葡萄品种大家族中 , 哪些成员最为常见最为人知?
世界上最常见的六大葡萄品种
1. 赤霞珠
“红葡萄品种之王”赤霞珠(Cabernet Sauvignon)原产自法国波尔多 , 由长相思(Sauvignon Blanc)和品丽珠(Cabernet Franc)自然杂交而成 , 是全球种植面积最广的葡萄品种 。该品种果粒小 , 果皮厚实 , 酿成的葡萄酒色泽深浓 , 以黑色水果香气为主导 , 如黑醋栗和黑樱桃等 , 还伴随有青椒、薄荷和雪松等气息 。由于果香浓郁 , 单宁充沛且酸度高 , 赤霞珠葡萄酒具有极强的陈年潜质 。
波尔多是赤霞珠的头号优质产区 , 在这里赤霞珠常与梅洛(Merlot)一起混酿 。美国加州也是赤霞珠的经典产地 , 许多加州膜拜酒(Cult Wines)就是以其为主要品种酿制的 。赤霞珠在澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)也别有一番风采 , 成酒带有标志性的桉树及薄荷气息 。
2. 梅洛
身为赤霞珠的姐妹花 , 梅洛的知名度自然也不会低 。不过比起赤霞珠 , 梅洛酿成的葡萄酒单宁较为柔和 , 酒精度略高 , 酸度略低 , 风格更为平易近人 。具体来说 , 炎热地区出产的酒款属于常见的国际风格 , 带有明显的黑莓和黑李子风味;凉爽气候下的梅洛则更为优雅 , 表现出更多的红色水果以及草本植物的特征 。
以梅洛为主要品种酿制的柏菲酒庄红葡萄酒
梅洛在波尔多右岸地区的表现最为抢眼 , 来自波美侯(Pomerol)产区的波尔多酒王帕图斯(Petrus)就是采用100%梅洛酿制的 。此外 , 美国加州和意大利托斯卡纳(Tuscany)也出产着不少具有代表性的梅洛葡萄酒 。
3. 黑皮诺
黑皮诺(Pinot Noir)是一个薄皮葡萄品种 , 易患病且难以伺候 , 对生长环境十分挑剔 , 因而被冠以“娇贵皇后”之称 。尽管生性傲娇 , 但这丝毫没有阻碍它在全球范围内发光发热的步伐 。无数饮客为它那精致迷人的风味与优雅柔美的风格所深深折服 , 成为了忠实的裙下之臣 。
转色期中的黑皮诺葡萄(www.bourgogne-wines.com)
色泽浅淡透亮、单宁细腻轻柔是黑皮诺葡萄酒的显著特征 。最顶级的黑皮诺葡萄酒来自于法国勃艮第 , 它们饱含樱桃、莓果及李子等红色水果以及香料的香气 , 品质更优的酒款还会散发出玫瑰花或其他花朵的芬芳 , 光是闻香就足以令人心醉神迷 。在勃艮第之外 , 新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(Central Otago)、美国的加利福尼亚州和俄勒冈州(Oregon)、德国的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区出品的黑皮诺葡萄酒也有可圈可点的表现 。
4. 霞多丽
霞多丽(Chardonnay)原产自法国勃艮第 , 得名于当地的霞多丽村 。其适应能力极强 , 可兼容多种土壤和气候条件 , 足迹遍布全球各大葡萄酒产区 , 是最受欢迎的白葡萄品种之一 。
霞多丽自身香气非常淡雅 , 成酒风格千变万化 , 因风土特征和酿造工艺而异 , 是名副其实的“百变女王” 。在法国夏布利(Chablis)及香槟(Champagne)等冷凉产区 , 霞多丽通常呈现出苹果、梨子等绿色水果和柑橘类水果的香气;温和产区的霞多丽则更多表现出桃子等白色核果、柑橘类水果和香瓜的香气;而产自炎热产区的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香 , 如桃子和菠萝 , 甚至会散发出芒果和无花果的香气 。
2013年乐弗莱夫酒庄(科尔登-查理曼特级园)白葡萄酒
不同的酿酒工艺也会影响霞多丽葡萄酒的风味特征 。苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味 , 酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜风味 , 而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气 。
勃艮第是公认的霞多丽最佳种植地 , 除此之外 , 美国加州索诺玛县(Sonoma County)或卡内罗斯(Carneros)等海岸地区、新西兰马尔堡(Marlborough)以及澳洲阿德莱得山区(Adelaide Hills)也是非常不错的霞多丽种植地 。