17种生日蛋糕的家常做法生日蛋糕的做法大全( 六 ) _小知识

35、小汽车蛋糕做好了，第一次做，虽不完美，但还挺满意的
十四、粉嫩酸奶生日蛋糕

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食材
柠檬汁5滴、细砂糖65克、酸奶250克、玉米粉35克、低筋面粉95克、鸡蛋5只、芒果1只、红色素适量、芝士奶油霜200克、细砂糖35克、淡奶油350克。
做法
1、900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
2、放入酸奶机发酵9个小时出炉。
3、新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
4、然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
5、搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
6、往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
7、分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
8、打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
9、将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
10、8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
11、放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
12、出炉后冷却，脱模。
13、将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
14、芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
15、最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
十五、海绵爸爸生日蛋糕

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食材
鸡蛋6个、盐1/2小匙、纯牛奶80克、黄油60克、细砂糖80克、低筋粉80克、巧克力少许、色素少许、火龙果1个、细砂糖65克、淡奶油650克、芒果1个。
做法
1、将5个蛋黄，1个全蛋，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。
2、接着加入60克液态黄油，拌匀，然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
3、蛋白分次加入80克细砂糖，打发至硬性发泡，将蛋白与蛋黄糊切拌混合。
4、烤盘垫上吸油纸，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
5、烤箱150度预热5分钟后放入中层，水浴烘烤60分钟。待蛋糕出炉后再继续下一步。
6、将火龙果和芒果切粒。
7、650克淡奶油加入65克细砂糖冰浴下打发至硬性发泡。
8、蛋糕分割成三等份。
9、第一层抹上奶油后放上火龙果肉，然后填上奶油。
10、接着放上第二片蛋糕片，抹上奶油，放上芒果肉，空隙继续填上奶油抹平。
11、放上第三片蛋糕，同时给整个蛋糕体抹上奶油。
12、用巧克力画出图案，剩余的淡奶油根据图案进行调色填充即可。
十六、芒果奶油蛋糕

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食材
鸡蛋4个、低粉80克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克、淡奶油350克、白糖25克、芒果适量、红心火龙果适量。
做法
1、称量好所有原料，蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2、蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
3、加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
4、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，搅拌至完全均匀，筛入事先过筛了一次的低粉。
5、按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
6、蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
7、打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
8、搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
9、继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
10、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
11、用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
12、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
13、继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
14、拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。（这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140）

17种生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全( 六 )

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