17种生日蛋糕的家常做法生日蛋糕的做法大全( 四 ) _小知识

8、下面开始装饰蛋糕。草莓摘掉叶子，稍稍清洗，入淡盐水中浸泡半小时。
9、菠萝去皮切块，入淡盐水中浸泡半小时。
10、淡奶油打发前最好入冰箱冷藏24小时，这样有利于打发。
11、淡奶油里加入5克白砂糖，打发到能拉起短小直角便可。
12、蛋糕晾凉后从中间切成厚度一样的两片。因为没有专用切蛋糕刀，我是用我们家水果刀划拉开发，忽略忽略哈！
13、在蛋糕切开部位均匀地涂抹蓝莓果酱，用量根据个人喜好决定。
14、果酱朝里，把两片蛋糕按原先的样子扣好，把打发的淡奶油均匀地涂抹到蛋糕上，一圈也要涂到。同样是用水果刀完成的涂抹过程，惨不忍睹啊！
15、草莓切掉底部，大个草莓要根据需要切割到合适高度。
16、按个人喜好将草莓摆在蛋糕面的奶油上。
17、在草莓缝隙间摆放菠萝块。
18、用雪花片围边，掺合的方向要一致，这样摆出来才够好看。
19、用合适的丝带装饰，系上一个漂亮的蝴蝶结，一个好看又好吃的水果蛋糕就大功告成啦！
九、水果生日蛋糕

文章插图
食材
鸡蛋5枚、低粉85克、牛奶40克、色拉油40克、白糖30-40克、柠檬汁适量、淡奶油250克、白糖20克、桃适量、草莓适量、黄桃适量、彩珠糖适量。
做法
1、先做一个八寸戚风蛋糕。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
2、加入牛奶，打匀，倒入色拉油，打匀，筛入低筋面粉，切拌均匀成蛋黄糊。
3、蛋白加入几滴柠檬汁，打成鱼眼泡后分三次加入白糖。
4、打发，提起有弯弯的角。
5、取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
6、全部倒入蛋白糊，快速切拌。
7、将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。
8、入预热好的烤箱，160度，55分钟。（根据自己烤箱脾气调整）做好后倒扣，晾凉后脱模。
9、将晾凉的蛋糕切两片或者三片。
10、淡奶油冷藏24小时，取出，加入白糖，打发。可以稍微打的过一点点。
11、将水果切丁夹心用。
12、取一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒。
13、盖上另一片。抹上奶油，用抹刀抹匀。
14、用表花嘴装饰边围，水果切片、切块，随意装饰，点缀完工！
十、莓子戚风蛋糕

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食材
鸡蛋5个、细砂糖60G、玉米油82G、牛奶82G、小野莓果酱100G、低筋面粉90G、淡奶油250G、小野莓果酱适量、巧克力豆一包、牛奶饼干一包。
做法
1、蛋黄中加10G细砂糖搅至糖溶化蛋黄微微发白。
2、加入玉米油及牛奶搅拌均匀。
3、加入小野莓果酱拌匀。
4、将低筋面粉过筛后分多次加入到蛋黄液中。
5、拌至顺滑无颗粒。
6、蛋白放在大盆中打至粗泡后，细砂糖分三次加入，打至小尖角直立。
7、舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
8、用切拌法拌匀再倒回至蛋白霜中
9、拌至完全均匀；
10、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下去除大泡，放入预热好的烤箱中下层烤60分钟左右。
11、出炉后将蛋糕倒扣晾凉。
12、取出凉透了的蛋糕横向切一刀。
13、取适量打发后的淡奶油与二大勺小野莓果酱拌匀。
14、涂在切开的蛋糕面上，盖上另一片蛋糕就可以按自已喜欢的方式装饰了。
十一、水果淋面蛋糕

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食材
鸡蛋4个、低筋面粉25g、淡奶油100g、蓝莓6颗、芒果半个、草莓5个、猕猴桃1个、白醋2ml、白糖50g、糖珠10颗、可可粉3g、巧克力豆10g、黄油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g 。
做法
1、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
2、30g的白糖分三次放入蛋白中，打发至湿性发泡。
3、蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，轻柔地搅拌均匀，放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
5、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
7、预热烤箱，上下火190度，25分钟左右，烤好的蛋糕倒扣放凉，切成两片。
8、淡奶油放入大碗中，放入剩余20g白糖，高速打发，打发至裱花状态。
9、先取一片蛋糕，抹一层奶油，摆放好水果丁。

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