糖的5种作用糖的作用( 二 ) _小知识

(3)构成组织糖是构成机体的一种重要物质，在所有的神经细胞和细胞核中都含有糖。
糖蛋白是细胞膜的组成成分，并可形成抗体、激素和酶；粘蛋白是结缔组织的重要成分；神经组织中含有糖脂，而糖蛋白、粘蛋白、糖脂则均以碳水化、合物为主要成分。
核糖核酸中也有碳水化合物。
(4)保肝解毒作用糖与蛋白质结合成糖蛋白，保持蛋白质在肝脏中的储备量，摄入充足的糖可以增加肝糖元的贮备，能增进肝细胞的再生，加强肝的功能，保护肝脏，因此，患肝炎病人宜用高糖膳食。
此外，葡萄糖醛酸还直接参与肝脏的解毒作用，使有毒物质变为无毒物质而排出体外。
在动物实验中证明肝脏有解除四氯化碳、酒精、砷中毒的作用，但当动物肝脏内的肝糖元由于碳水化合物供量不足而下降时，其解毒作用则显著下降。
(5)节约体内蛋白质的消耗体内糖充足时，机体则首先利用糖来供给热能，糖对蛋白质在体内的代谢过程也很重要，人如果依靠蛋白质来供给能量是很不经济的，只有在糖类和脂肪摄取不足的情况下，蛋白质才会分解供能，久之会出现氮的负平衡。
蛋白质与糖一起摄入，可增加ATP的合成，有利于氨基酸的活化和蛋白质的合成，蛋白质分解减少，使氮在体内储留量增加，这种作用被称为糖对蛋白质的庇护作用(或叫节约作用) 。
(6)维持脂肪的代谢、糖对脂肪在体内的代谢也有很大的影响，脂肪在体内正常代谢必须有糖存在，才能在代谢中被彻底氧化燃烧。
当糖缺乏时，就会动员体内脂肪供给能量，由于缺少糖，脂肪氧化不全而产生过多的丙酮酸 (即酮体)，于是就会出现酮体堆积，引起酮血症(酸中毒)，这是临床上最常见的一种代谢性酸中毒。
故糖的摄入充足，就可调节体内脂肪的氧化，减少酮体的产生，防止酸中毒。
3．糖的供给量及来源糖的主要生理功能是供给热量，因此人每天需要多少糖，应该随人体每天需要的热量而定。
【糖的5种作用糖的作用】按照我国人民的膳食习惯，以占总热量的60％～70％为宜。
例如供热能12:55兆焦，其中碳水化合物应占7.53～8.16兆焦，即450～488克，也可略少。
热能消耗大的人，由糖供给的能量可高达85％以上，一般认为对普通轻便工作的人，每人每日有300～400克即足够了；对从事体力劳动者，则需要量相应增加；儿童、少年每千克体重约需6～10克，因其新陈代谢比成人高。
一般情况下，人体需要的热量和食量相应，因此当正常食欲得到满足后，热量需要也就达到了要求。
热量的收支平衡，成人的体重可以维持相对的稳定。
如果贪食，进食碳水化合物过多，热量过剩，体内多余的糖转变成脂肪贮存起来，人就会肥胖。
如果饮食供应不足，不能满足对碳水化合物的需要，可引起低血糖症，轻者出现饥饿感，身体软弱，出汗，面色苍白；重者出现嗜睡，多汗，神志不清。
可见，糖的供应过多或过少对身体都是有害的。

三、糖类有什么作用(1)供给能(热)量。
供给能量是糖的主要功能，成人平均每日每千克体重需糖6克。
虽然脂肪每单位产热量较糖多一倍，但饮食中糖含量多于脂肪。
糖是产生热能的营养素，它使人体保持温暖。
人们常说“吃饱了就暖和了”就是这个道理。
(2)构成身体组织。
糖在机体中参与许多生命活动过程。
如糖蛋白是细胞膜的重要成分；黏蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织的重要成分。
(3)保肝解毒。
当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。
因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。
(4)节约蛋白质。
糖广泛分布于自然界，来源容易。
用糖供给热能，可节省蛋白质，而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。
(5)抗酮作用。
脂肪在人体内完全氧化，需要靠糖供给能量，当人体内糖不足，或身体不能利用糖时(如糖尿病人)，所需能量大部分要由脂肪供给。
脂肪氧化不完全，会产生一定数量的酮体，它过分聚积使血液中酸度偏高、碱度偏低，会引起酮性昏迷。
所以糖有抗酮作用。
(6)增强肠道功能合成维生素。
糖类食物中不被机体消化吸收的纤维素促进肠道蠕动，防治便秘，又能给肠腔内微生物提供能量，合成维生素b 。

糖的5种作用 糖的作用( 二 )

糖的5种作用糖的作用( 二 )