孟话历史▲不是只有咸肉和酸橙汁，探寻18世纪英国海军的''美味''伙食吃瓜和围观几百年前哪一个国家算是''超

【孟话历史▲不是只有咸肉和酸橙汁，探寻18世纪英国海军的''美味''伙食】吃瓜和围观
几百年前哪一个国家算是''超级大国'' ，那么英国绝对是最有发言权的一个。凭借着英海军的骁勇善战，这个小小岛国将一个个强大的对手征服，最终成就了自己''日不落帝国''的美名。
回顾这些战功卓著的历史，除了仰仗于海军的坚船利炮外，浴血奋战的士兵同样不可忽视。如何让他们在艰苦的航行作战中保持良好的战斗力，就成了英国海军高官们的一个棘手的问题。这当中饮食绝对是重中之重，正如英国海军首席秘书萨姆埃尔·佩皮斯所说：''海员，置肠胃高于一切'' 。
一、一切为了热量
在最早的英国海军食谱当中，为了保证船员的热量能够充分满足，海军高层要求水兵必须在每周的头三天补充充分的肉类，后四天则食用加了黄油或者奶酪的鱼类。在一般情况下，只要有及时的补给来源和合适的军港，士兵吃到这些东西的机会会非常大。
1733年，一种被称为''Burgoo''的流食成了皇家海军食谱中的新成员。所谓的''Burgoo'' ，其实就是普通的燕麦粥，只不过添加了蜜糖和牛奶而已；在著名的特拉法尔加海战中，水兵们还喝过一种更奇特的流食，这种用烤焦的面包加糖熬出来的东西被军方美其名曰地称为''苏格兰咖啡'' 。这些在现代看起来极为普通的东西，却在当时成为了为数不多可以为船员提供热量来源的食物。

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作为长时间航行的水兵，补充热量的最好方法就是动物蛋白和脂肪，而这两种物质的主要来源就是肉类制品，因此能好好地吃上一顿肉则成为了那个时期的最奢侈的事。之所以说它奢侈，主要是由于当时的科技条件和卫生状况无法和现在相比，因此新鲜肉类的保质期十分短暂。

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为了解决这一情况，英国人决定用一种最古老但却最有效的方法来处理这些新鲜肉类——用大量的盐来腌制。腌制好的肉被整齐地码放在木桶当中，吃的时候用淡水泡除多余的盐分，然后加上干菜和豆子等其他配料进行炖制，搭配饼干或面包来食用。看起来很不错是吗？但实际上这些咸肉经过长时间腌制，不仅味道极咸，而且十分坚硬，牙口不好的士兵根本无法咬动。而且为了保证战争的需要，这样的咸肉会被大量制作，因此当时的水手所食用的腌肉很有可能超过数年或者数十年。

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除了这样的腌制肉类之外，部分船员也能吃到新鲜的肉类，这些肉类来源于船长或者士兵在船上饲养的猪、羊、鸡、鸭等动物。除了动物肉之外，随处可见的鱼类也是肉类的重要来源。不仅有新鲜的鱼类还有腌制好的鱼干，除了经常可见的鳕鱼、沙丁鱼之外，海龟、鲨鱼甚至鲸鱼也都成了水手的食物来源。在战斗空闲和远洋航海中结伴钓鱼，成了当时的士兵最喜欢的运动之一。

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根据历史资料记载，除了这些基本的肉类来源之外。还有一种用肉类边角料和内脏、蔬菜制成的块状物，水手们称之为''方便汤料'' 。顾名思义需要用水来冲开来食用，因为经过脱水处理，因此这种汤料可以长时间进行保存。除此之外，部分士兵还可以获得一些奶酪和奶油，但跟腌制肉类一样，因为长期储存有的奶酪已经十分坚硬，甚至可以用来制作纽扣和小工艺品。
二、避免坏血病的秘方
在18世纪以前，出海的水手最害怕的并不是恶劣的海洋环境，也不是炮火连天的战场前沿，而是那些在现在看来最普通的小病症。在当时的医疗条件下，一个小小的疾病都因为无法救治而夺去水手的性命，这当中水手感到最为恐惧的就是坏血病——一种因缺乏维生素C而引起的慢性病症。患病的水手普遍症状都是牙龈和皮下出血，牙齿脱落、浑身乏力无法工作直至死亡。历史上知名的航海家都或多或少都因坏血病受到影响。