在西安的五路口附近,有很大一片“民乐园步行街”,步行街上,大概就是过去东四路口的位置,开着一家牛肉面馆 。据说这是个老店,经营大概有二十多年了,牛肉面做的好,名声在外 。
我路经这附近,中午忙的饭点都错过了,才想起来牛肉面,赶紧过来先咥上一碗充个饥 。
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店里主打牛肉面,这是传统的纯牛肉面,大块牛肉炖的软烂,浇在面碗里 。顾客可以选择汤面,也可以选择干拌 。尤其是这汤面,以肉汤打底,也是这儿的一大招牌 。
还有炸酱面,也有饺子,我吃一碗牛肉面吧 。
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牛肉面必须加肉,这吃起来才攒劲 。小碗加肉23,大碗加肉25不说了,来个大碗加肉,也就是招牌上挂着的“优质大碗” 。你光看这几个字,已经很吸引人的食欲了 。
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饭点已过,顾客不多,面上的比较快 。这一大碗汤面,浇很多牛肉块,再点缀几片绿菜,这就是西安传统的纯牛肉面 。这种面里没有其他浇头,全靠肉块和肉汤提味,好不好吃全在这肉和汤里头了 。
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面条入口软,口感倒不是很筋,有些像家常面的感觉,和家里煮的差不多 。肉块的味道稍轻,大料味清淡,加肉的优质面,肉量比较多,面上铺了半层肉 。
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汤不是很油,稍显清淡,碗里的汤色可见有浮白的部分,油层不够,无法覆盖整个汤面 。这个感觉不好,因为我爱好吃油多的汤面,清汤看起来不是很好看 。
【必须大碗加肉才吃的过瘾 肉要大碗】总的来说,这碗面的口味偏清淡,油少,适合口味轻,不喜油腻的人们 。味道挺好的,不论是肉块还是汤,都是传统的味道 。西安类似这样的纯牛肉面不多见,这家“小五牛肉面”老店值得来尝尝 。
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