科普帖：葡萄酒的主要成分有什么？ _葡萄酒

除了糖分、单宁和酸以外，葡萄酒中还有什么其他成分呢？今天我们就来谈谈葡萄酒的主要成分。

葡萄酒的主要成分包括水、酒精、糖分、甘油、酸、单宁、色素以及其他物质。
水是葡萄酒的主要成分，约占总含量的70-90% 。葡萄酒里的水不是人工添加的，而是来自葡萄果实，它是葡萄酒中大部分物质的溶剂和载体。
葡萄酒的第二大成分是乙醇，也就是我们俗称的酒精。葡萄果实中的糖分经酵母发酵，便转化为酒精。酒精是影响酒体和酒款平衡感的重要因素，通常，高酒精度的葡萄酒会比低酒精度的更为醇厚、饱满。
葡萄酒中的糖分也来自于葡萄果实。在发酵过程中，葡萄中的大部分糖分转化为酒精，少量残留的糖分则成为区分干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒的重要指标。甘油则是酒精发酵过程中产生的副产品。糖分和甘油可使葡萄酒具有圆润且丰腴的口感。
接下来我们来说说葡萄酒中的酸。葡萄酒中的酸主要有两大类：葡萄果实本身的酸和酿造过程中产生的酸。它是葡萄酒结构的重要组成部分，可以给酒液带来清爽的口感，并且可以平衡果味和甜酒中的糖分。
对于红葡萄酒来说还有一个重要成分——酚类物质。酚类物质包括单宁和色素。在酒液与果渣接触的过程中，果皮、果梗和籽中的单宁渐渐析出并溶解在葡萄酒中。单宁可影响葡萄酒的结构感；而色素则来源于果皮，主要影响葡萄酒的颜色。
【科普帖：葡萄酒的主要成分有什么？】除了以上提到的成分外，葡萄酒中还含有少量其它的物质，如高级醇、香气和风味物质等等。