鳕鱼的几种做法鳕鱼的做法 _小知识

1 ，清蒸鳕鱼

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用料
鳕鱼料酒盐老姜蒜头干红辣椒葱蒸鱼豉油
1 ，鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
2 ，鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子
3 ，蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可
小贴士
盖不盖保鲜膜的问题，怕水蒸气太多，也可以不盖保鲜膜，如果汤汁太多，稍微倒掉点再进行下一步
2 ，香煎鳕鱼

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用料
鳕鱼黑椒油盐
1 ，厨房用纸将鳕鱼控干水分
2 ，将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟
3 ，倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可
4 ，出锅，装盘，开吃喽。
小贴士
我认为不需要放更多的调味料，这样才能吃出鳕鱼原本独有鲜嫩的味道。
3 ，红烧鳕鱼

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用料
鳕鱼葱段蒜瓣姜丝酱油醋食盐料酒
1 ，鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
2 ，上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
3 ，将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
4 ，将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
5 ，盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
6 ，小心起锅乘盘
小贴士
将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。
在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。
4 ，烤鳕鱼

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用料
鳕鱼盐生抽白糖黄酒香菜色拉油孜然辣椒面
1 ，将鳕鱼洗清干净后，在鱼肉上抹一层盐，放置30min ，控干水分；
2 ，将酱油4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺，辣椒粉适量、孜然 2勺调成汁，腌制20min；
3 ，将腌制好的鳕鱼放在锡箔纸上，将剩余的酱汁倒在鱼身上，
4 ，将德普嵌入式烤箱调制强烧烤190度，烤制约20-25min即可；
5 ，撒上香菜点缀，可以开动了
5 ，麻辣鳕鱼

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用料
鳕鱼 3条淀粉葱姜蒜辣椒花椒八角郫县豆瓣酱生抽老抽料酒米醋糖盐
1 ，超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以
2 ，鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉。
3 ，将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右
4 ，准备好材料
大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出
姜，三片
葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧
八角一枚
辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量
5 ，腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧

鳕鱼的几种做法 鳕鱼的做法

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