粽子的做法和包法 肇庆粽子的做法和包法

定安粽子的做法和包法粽子的做法
1.将糯米放入容器内
2.放入清水浸泡十小时以上 , 我是前一天晚上泡的 , 第二天制作
3.粽子叶也用清水浸泡
4.然后用锅煮15分钟 , 捞出备用
5.取一粽子叶 , 卷成三角型 , 将糯米放入一半
6.再放入豆沙馅
7.然后上面再填满糯米
8.将上面的叶子按在米上捏紧 , 包裹好
9.然后用线绳缠紧
10.打好结即做好一个粽子了
【粽子的做法和包法 肇庆粽子的做法和包法】11.将所有粽子做好后 , 放入高压锅内 , 加水没过粽子
12.大火上汽后再煮25-30分钟 , 关火后再焖10分钟 , 然后就可以食用啦南粽子的做法
粽子的做法
1.
新鲜的粽叶买回来洗净
2.
粽叶入锅 , 盐水煮15分钟 , 为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
3.
粽叶晾干 , 需把两面都擦干
4.
糯米需要提前一夜泡好 , 泡至手黏即碎即可
5.
小枣蜜枣粽子:所需材料蜜枣、红枣
6.
鲜肉粽子:所需材料鲜肉 。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
7.
碱水腊肉粽子:准备碱水2克 , 溶于水与糯米搅拌 。腊肉切丁备用
8.
包好的粽子等待上锅
9.
三种口味的粽子 , 我分两锅 , 小枣蜜枣粽子入高压锅 , 大火上气以后 , 打小火2个小时;鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉 , 热水上锅 , 3个小时
粽子的做法和包法 肇庆粽子的做法和包法
粽子的做法和包法二斤米能包几个2斤包30到40个粽子
1、5斤香糯米 , 用温水浸泡2、3个小时 , 期间翻动1至2次 , 以便米更好浸透 , 然后滤干水分 。
2、2斤去皮绿豆 , 以同样的温水同样的时间浸泡 , 滤干水分 。
3、2斤半肥瘦猪肉 , 把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状 , 接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用 。
4、把粽子叶放水里煮 , 水开10分钟后即可取出 , 冷水洗净 , 剪掉两端多余部分后滤干 。
5、剪棉线若干条 , 每条长约20cm 。
6、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全) , 放入一小碗(125克)米 , 用食指在米中间轻轻划一字 , 放入1、2匙绿豆 , 接着是放肉条 , 放同等绿豆于肉条上 , 再填125克米盖住绿豆 。
7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去 , 包好一端再以同样手法完成另一端 , 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形 , 绳子不能过紧(煮爆)或过松(进水) , 以轻扯不移动即可 。
8、绑好后逐一放到锅里 , 然后放入冷水 , 漫过粽子1cm左右 , 点火 。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置 , 再以慢火煮上1小时即可 。
红枣粽做法
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难 。最大差别:温水泡好枣 , 然后去籽剪成豆大颗粒 , 再与滤干的糯米混匀 , 至于调料方面 , 喜欢甜的可放些糖 。