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葡萄酒是我们现在经常接触的葡萄酒 。如今,市场上的优质葡萄酒(包括进口葡萄酒)的保质期通常为10年 。因此,如果买回葡萄酒,则几乎没有到期的可能性 。如今,许多人也喜欢收集葡萄酒,尤其是一些更好的葡萄酒,这些葡萄酒可以长期保存在酒柜中 。过了很长时间,会逐渐忘记喝了,有些葡萄酒会超过保质期 。这样的葡萄酒可以喝吗?
酒越陈越香一般指的是酒精度达20度以上的酒
酒精度20度以上的酒如果保存得好,放几年后,确实会产生一些香味 。但值得提醒的是,不是任何酒都是越陈越香,对于酒精度20度以下的酒,若开瓶之后,放置时间长了很容易发酵,细菌侵入而变质 。因此过期3-4个月的红葡萄酒为了慎重起见,还是不喝为宜 。
葡萄酒最好的饮用时期
在国外,葡萄酒一般没有保质期一说,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的较佳饮用期,按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色 。例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,这段时间的酒是在酒厂度过,到出厂时已步入青壮年成熟期,五六年之后逐步进入衰老期 。所以,按出厂日期算,五六年之内都属于葡萄酒的较佳饮用期 。
【过期的葡萄酒还能喝吗,应该如何处理过期的葡萄酒?】葡萄酒的保质期,是个不确切的概念
不是就在保质期内,质量没问题,过了保质期,质量就有问题,不能喝了 。事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝 。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念 。
按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是较好的 。超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用 。
陈年葡萄酒口感如何
多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过二年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过十年左右或十年以上的瓶储,口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁,成为名副其实的陈酿佳酒 。法国勃根地和波尔多生产的A.O.C级的红葡萄酒价值连城,有些是人们的收藏品 。对这类价值极高的红葡萄酒,出现浑浊和沉淀是很正常的现象 。这样的红葡萄酒饮用时,需要倒一下瓶,把瓶底的沉淀分离掉,能够给人超值享受 。
未开瓶的红葡萄酒不会过期的,而且越陈,酒与橡木塞的反应越完善,酒就越醇厚,越香;若已经开瓶了,由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应,会渐渐失去香味,较后变酸,那只能倒掉了 。
家里的葡萄酒已经“过期”,还是可以喝的 。如果葡萄酒处于完全密封的状态,则倾斜的瓶子可以长时间保存 。在一定的时间段内,随着保存时间的延长(超过10年),葡萄酒将变得更加美味 。那时,尽管它仍然可以喝,但葡萄酒的味道会发生很大变化 。
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