「韭菜盒子」韭菜盒子如何和面?发面还是死面?试过之后,发现这做法更好吃( 二 )
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11 , 电饼铛预热 , 锅底刷一层薄油 , 放入韭菜盒子 , 表面再刷一层薄油减少饼皮水分蒸发 , 烙至两面金黄就可以了 。
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发面做出的韭菜盒子 , 饼皮非常香软 。 如果是烫面的 , 同等大小的面团做出的韭菜盒子 , 发面的会显得个头更大一些 , 但是烫面的饼皮会更薄一些 , 各有各的优点吧 。 这两种面团成品都非常软 , 大家根据自己的喜好选择即可 。
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春天的韭菜特别嫩 , 做馅料很容易出水 , 但是加入粉条可以吸收韭菜里的水分 , 这样馅料就完全不会出汤了 , 粉条也更爽滑 。
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【韭菜盒子制作小贴士】
1 , 如果不发面 , 建议做半烫面的 , 就是面粉中先加入一半的开水把面粉搅拌一下 , 再加入一半的温水或者凉水搅拌均匀 , 最后揉成的面团就是半烫面 。 半烫面柔软又筋道 , 做出的韭菜盒子也很好吃 。
2 , 春天的韭菜水分大 , 直接调馅特别容易出汤 , 加入粉条可以完美解决这种问题 。
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