水烧开加入葱白、生姜、料酒 ， 放入羊肉块 ， 汆烫几分钟 ， 捞出羊肉洗净血水；
锅里加入适量油 ， 放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香 ， 放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟 ， 喷入料酒；
加入适量老抽 ， 炒匀上色 ， 再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
一次性加入漫过所有材料的开水；
大火煮开 ， 转中小火慢炖1-2个小时 ， 炖至肉烂汤香 ， 加入少许盐调味即可 。

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