可能你会觉得那么费工夫干嘛 ， 直接烧盐水来腌不就行了！有时我也觉得很费力气 ， 但是只有这样腌出的菜才会颜色鲜绿 ， 质脆、整齐 ， 而且能保留鲜雪里红所特有的香气 。要是直接水腌 ， 雪里红本身具有的汁水会让腌汤变得混浊 ， 腌出来的成品也会不绿 ， 还质软、色差 ， 弄不好还会腐败……
这十斤菜加了这么多盐 ， 还真是够咸的！可不咸不行啊！俺得让它过一个冬哩 ， 再说这“咸”俺也是有“妙招”儿对付地 ， 那就是想吃这咸雪里红时 ， 先准备一盆淘米水 ， 把这雪里红直接泡进去 ， 一夜过后 ， 保准不咸了！而且雪里红的香气丝毫不减！其实这淘米水可真是个“宝贝” ， 你可以用它来泡咸肉、咸蛋 ， 即去腥气、臭气 ， 又去盐、去咸 ， 对减少盐量的摄入是非常管用地 。
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