脆滑肉是哪里的菜系？脆滑肉是一道菜名，属川菜。 _小知识

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1、脆滑肉是一道菜名，属川菜。
2、种类有：鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的关键是苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精，还要加点水,然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。
3、主料：猪肉(瘦) 300克。辅料：竹笋 100克木耳(干) 50克，调料：泡椒 30克酱油 10克白砂糖 10克醋 10克姜 10克大葱 10克大蒜 10克盐 3克味精 1克淀粉(豌豆) 25克植物油 20克各适量，青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
锅包肉是哪里的菜系锅包肉是东北地区的名菜，原名锅爆肉，为厨师郑兴文创造，原本是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。清朝覆灭后，锅包肉成了禁菜、私菜，然后日军侵华，锅包肉的做法流传民间，后来经过改造，形成了不同的特色做法。
锅包肉是东北菜锅包肉是东北地区的名菜，原名锅爆肉，为光绪时期哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创造，原本是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。

清朝覆灭以后，道台府里的菜都成了禁菜、私菜，其中就包括锅包肉。日军侵华后，一些一些美食菜谱逐渐外流，锅包肉也因此流传，后来经过改造，形成了诸多特色做法。

【脆滑肉是哪里的菜系？脆滑肉是一道菜名，属川菜。】锅包肉的做法较为简单，先将猪里脊切成片，然后用食盐和淀粉腌制，放入锅中进行油炸，然后将其与炒香的葱姜蒜一起翻炒，再倒入用香油、糖、醋等制成的汁水炒匀即可。