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自从我开始学习烘焙以后，家里人吃的蛋糕都被我承包了，这几年通过不断的练习，蛋糕也越做越好，受欢迎程度也越来越高，因为不喜欢外面蛋糕的高糖和高油，我自己制作的蛋糕一般都是无油低糖的配方 。而且除了牛奶，我还喜欢用玉米汁、酸奶、橙汁、蔬菜汁等液体来制作蛋糕，口味丰富营养美味，而且还更健康 。除了直接做蛋糕胚子食用外，还能在蛋糕上抹上奶油，夹上水果，制作成奶油蛋糕，朋友们都说比外面卖的要好吃 。
这不，有朋友跟我说她就喜欢吃戚风蛋糕胚子，松软美味，当早餐或者当下午茶都是极好的，跟我的爱好很相似啊 。那我就要荐这款酸奶戚风蛋糕了，它不仅好做，而且好吃，配方里没有油，连糖都是减量的，如果你喜欢，还可以继续减糖，加了酸奶的蛋糕口感更细腻香甜，是我家做的最多的一款了 。来看看这款酸奶戚风蛋糕是怎么做的吧！
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【酸奶戚风蛋糕】【原料】：冷藏的鸡蛋5个、原味酸奶120g、金龙鱼低筋小麦粉100g、白砂糖55g；
【详细制作过程】：
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1、准备制作蛋糕的原料，制作戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冰箱里冷藏的，蛋清在低温状态下比较好打发；酸奶是原味的比较浓稠的那种，如果是稀的酸奶，请减少用量；而低筋面粉而是制作蛋糕的必备面粉，适合制作糕点；
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2、先来处理蛋黄，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放到两个容器里，五个蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀；
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3、倒进浓稠的原味酸奶，这种酸奶有点老酸奶的感觉，很稠的；
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【这个蛋糕不放油 蛋糕放油和不放油区别】4、继续用手动打蛋器将酸奶和蛋黄液搅拌均匀；
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5、把低筋面粉用筛网过筛到酸奶蛋黄液里，过筛这一步千万不能省，面粉容易结块，不好拌均匀，过筛后可以帮助面粉很快与液体混合均匀，节省时间，也防止面粉起筋；
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6、用刮刀把低筋面粉和酸奶蛋黄液翻拌均匀，拌的时候尽量避免转圈搅拌，可以用刮刀从下往上翻拌，或者在碗里划“Z”字拌均匀；
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7、拌好的酸奶鸡蛋面糊有一定的流动性，拎起刮刀，面糊会滑落到碗里，顺滑流畅，有一定的纹路，不会快速消失，拌好的酸奶鸡蛋面糊放到一边备用；
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8、再来打发蛋清，把所有的白砂糖都放到蛋清盆里，蛋清盆必须保证无油无水，干燥的状态；家庭自制蛋糕最重要的就是打发蛋清了，因为我们制作的时候不会放任何食品添加剂，蛋糕能不能蓬松柔软，就全看蛋清打发的状态了；
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9、这个时候就要用上电动打蛋器了，当然手抽也可以，不过会非常累，而且蛋清打发的程度和稳定性都会差很多，所以还是建议用电动打蛋器；
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10、大约3分钟左右，蛋清就打至干性发泡了，原本液体的蛋清现在是洁白的泡沫状，即使把打蛋盆倒扣也不会流出来 。打起打蛋头，可以看到短小直立的小三角；
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11、蛋清打发，蛋黄糊拌好，下面要进行的就是混合工作了；此时可以给烤箱通电，开始预热了，一般是150度预热，不同烤箱设置的温度也会略有调整；
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12、先取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里；
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