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- 正宗自制绿豆饼
- 绿豆饼的做法
一、正宗自制绿豆饼
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12个月以上 它是有着主食的营养，搭配了零食的口感，真的太勾人馋虫了 。而且在家自己做，你就可以控制糖量了，保证好吃不甜腻 。
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通面粉 150克
- 绿豆 120克
- 油 40克
- 糖 20克
- 酵母 2克
- 清水 60克
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1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉150克 / 绿豆120克 / 油40克 糖20克 / 酵母2克 / 清水60克
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2、绿豆提前用清水浸泡 。当天制作建议浸泡4小时左右，如果隔天制作就放在冰箱里，直接浸泡一夜 。*如果想要做特别细腻的口感，你们就直接去超市买现成的脱皮绿豆，更省事儿 。
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3、浸泡好的绿豆倒入锅中，加入适量清水，等水烧沸后，转成中小火继续煮 。
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4、趁着煮绿豆的时候，咱们来制作饼皮：普通面粉中加入油、酵母、60克清水，将这些食材搅拌成面絮状 。*这里我特意多加了一些油，来保证外皮酥软的口感，味道和外面卖的差不多 。油最好选择没有太大味道的那种，比如玉米油啊，黄油都行 。
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5、然后用手掌心的力量，揉成偏软的，光滑的面团 。
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6、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵为原来的2倍大 。*现在温度已经很暖和了，像我这样常温发酵，大概要一个多小时 。如果你们想借助厨具快速发酵，就在锅中加入半锅40度左右的热水，面团盖保鲜膜放在笼屉上，大概不到1小时就可以发好 。
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7、揉完面以后，绿豆的状态也差不多了，等煮至软烂后加入适量糖 。*如果你家里是大宝宝，爱吃甜，可以像我这样加15~20克，如果是小宝宝，那加个3~5克，或者不加直接吃原味也可以 。
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8、充分翻炒按压，一直炒至锅里的水分收干，变成豆沙状 。
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9、取适量炒好的绿豆沙，放在手中揉捏成圆形，当做馅料备用 。*这里我特意称量了一下，差不多一个豆沙团有25克左右 。
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10、面团发酵完成后，去掉保鲜膜，揉匀搓成长条状 。
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11、然后切分成大小均匀的面剂子，每个小面剂大约23克 。
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12、接着把每份面剂子，用手捏成中间低、四边高的小薄饼形状 。
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13、在饼中放入绿豆馅，用虎口处向中间轻轻推，最后一边转圈一边收口 ，再揉圆、按扁 。
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14、制作好的绿豆饼摆入锅中，盖上锅盖，开小火，煎至底部定型后翻面 。*这些食材量，我共计做了11个绿豆饼，你们可以按照配比来增减食材量，我建议做出一两顿吃的量口感最好 。*除了不粘锅版本，用蒸锅或者烤箱操作，同样可以！如果是蒸锅就等水沸后蒸15~20分钟；如果用烤箱，温度调到180度，烤25分钟左右即可 。时间上你们再调整一下，主要还是看自己制作的饼子厚度和大小
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15、继续盖上锅盖，煎至两面微黄 。如果你做的绿豆饼太厚了，就在锅内稍微加点热水，再焖至熟透 。
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