猪肉白丸子最简单的做法?猪肉剁碎 切菜(比如白菜 胡萝卜等等)切碎还有葱 姜 放进剁好的肉里面然后加入鸡蛋清然后面粉搅拌 差不多搅成形的时候用勺子 一勺一勺的舀到烧开的汤里面 自然会成形了香喷喷肉丸汤
蒸猪肉丸子的做法是怎么做的呢同理 , 葱花也要切的细细的 , 总之 , 此丸子是小家碧玉型的 , 所以大家切不可大刀阔斧 。另一个要诀就是搅拌了 , 把材料混合在一起 , 调好口味后 , 就用筷子开始顺时针搅拌 , 一直搅到所有的东西溶为一体 , 而且肉已经很粘的程度 。最后就是火候的掌握了 , 待锅中的水沸腾后 , 从虎口挤出大小适中的丸子 , 水再次开起后就立刻将火关上 , 在丸子汤里可以放很多东西 , 比如木耳 , 蘑菇 , 青菜什么的 , 就看你的喜好了 。
怎样做肉丸子 如何做肉丸子
肉丸子怎么做【丸子的做法猪肉丸子 猪肉丸子的家常做法】[转] 七种炸丸子的配料炸法 一、秘制小肉丸 好吃的小肉丸 , 可以当零食吃 , 还可以用在菜里 , 炒菜、炖汤都是相当棒的 。这个小肉丸看似普通 , 其实很有点与众不同 , 因为里面加了一种特殊材料 , 使肉丸不腻 , 却又口感超好, 感觉更滑嫩可口 。原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐 。特殊材料——馒头一个 做法: 1、馒头撕去表面(直接吃掉) , 大碗里倒水 , 放入去皮的馒头浸泡 。全部泡透后 , 取出馒头 , 用手攥去馒头的水分 , 尽量把水分全部挤出 。的确是小丸子 , 盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下 , 可看出丸子的大小哦 。二、胡萝卜丸子 胡萝卜最大的功效是补肝明目 , 看到这么诱人的胡萝卜丸子 , 你是不是眼前一亮呢~~~ 原料:做丸子的材料用量不是固定的 , 主料是胡萝卜和香菜 , 比例随自己的口味 , 当然 , 胡萝卜一定是最多的 。不喜欢香菜的 , 也可不放 。粉丝是我比较喜欢的 , 也可换成豆腐 。面粉和淀粉的量尽量别放多 , 能使丸子成团的程度即可 。可以随拌随加 , 依情况而定 。胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉 。做法: 1、胡萝卜洗净去皮擦成丝 。2、香菜洗净 , 切碎 。3、粉丝泡软后 , 切碎 。4、葱、姜切碎 。5、所有切碎的材料混合搅拌 。6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味 。7、馅拌好 , 到可以团成丸子的程度即可 。8、油热后 , 把团好的丸子放入炸至表面金黄即可 , 素丸子很好熟 。注:胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适 , 右边的就是太细了 。太细的话做出来会好看一些 , 但是口感并不好 , 炸的时候也容易变形 。可直接吃 , 可炒菜 , 可炖汤 , 可进火锅 , 做麻辣烫, 一丸多吃~ 三、珍珠丸子 能吃到喜欢的食物 , 有要好的朋友 , 有亲密的爱人……真的很满足 珍珠丸子也叫做糯米丸子 有糯米包裹着的肉丸 , 味鲜而不腻 , 偶特别喜欢 还有值得一提的是它晶莹剔透的样子 确实符合“珍珠”丸子这个名儿 材料:肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋 做法: 1、肥瘦肉按3:7的比例用料理机搅成肉末(或者刀剁口感更好)加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲;类似的肉馅制作方法看这里:红烧肉馅面筋 2、糯米提前用水泡好(泡5小时以上) , 沥干水份; 3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形 , 再用勺子将肉团舀下 , 做成肉丸 , 放在沥干的糯米上; 4、用勺子轻推肉丸 , 使其均匀到沾上糯米; 5、做好的丸子摆上蒸锅 , 上汽后大火蒸20分钟左右 , 最后撒上葱花即可 。四、蔬菜素丸子 原料: 土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许 。详细做法如图所示: 详细做法如图所示: 五、四喜丸子 原料:猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油 。步骤: 1、将猪肉剁成细茸 , 放入碗内 , 加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀 , 使肉馅上劲 。2、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大 , 比鸡蛋还小一点吧) 。3、锅内放入花生油 , 上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸 , 炸至金黄色捞出 。4、丸子放入大碗内 , 加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出 。也可以用高汤煮十五分钟 , 待汤水浓稠后用水淀粉勾芡 。六、糖醋丸子 - 糖醋丸子的制作材料:主料:猪肉(瘦)400克 , 猪肉(肥)100克 辅料:鸡蛋75克 , 调料:花生油15克 , 酱油2克 , 醋3克 , 淀粉(豌豆)2克 , 白砂糖5克 , 大葱3克 , 姜3克 , 大蒜(白皮)2克 糖醋丸子的做法: 1、将肉剁成泥状 , 加干淀粉 , 鸡蛋搅均匀 , 成馅状待用 。2、坐勺 , 加适量油烧热 , 将肉泥挤成丸子逐个下勺炸 , 至呈金黄色时捞出 , 油温升高至九成热时 , 再倒入油内炸约1分钟左右 , 捞出控净油 。[美食中国] 3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用 。4、原勺留底油 , 用葱、姜、蒜炝锅 , 倒入兑好的糖醋汁卧熟 , 放入丸子翻勺 , 淋明油 , 出勺即可 。糖醋丸子的制作要诀:本品有过油炸过程 , 备油约200克 。糖醋丸子的特色: 酥脆甜酸 , 开胃适口 。七、酸甜丸子 食材: 肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克 。配料: 盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量 。做法: 1、肉末最好自己剁 , 自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑 。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜 , 先切成薄片 , 再切成丝 , 再切成肉丁 , 这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉 , 先要去掉鱼的大骨 , 顺着鱼的纹路切成薄片 , (用刀背顺着纹路刮成茸更好 , 但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜 。2、剁好的肉糜 , 先加入2克盐划打 , 盐是做出劲道丸子的关键 , 打出一些劲了 , 再慢慢加入其他配料 , 一直顺一个方向划圈 , 直到感觉到阻力 , 就差不多了 , 这大概需要一个小时左右 。3、用手掌捏肉糜 , 在虎口位置挤出一个丸子 。4、丸子挤出来后 , 拍上干粉 , 入锅炸透即可 。炸丸子的油温不要太高 , 用手在油上面感觉热气 , 不是很烫手就下丸子 , 用中小火 , 炸透 。酸甜丸子的做法: 食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱 做法:在锅里倒放少许油 , 把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散 , 加入少许水分开 , 倒入炸好的丸子 , 用小火慢慢焖透 , 看看浓稠度 , 如果太稀再用水淀粉勾个芡 , 令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁 。叮咛小语: 炸好的丸子晾凉了可以放在冰箱里 , 需要的时候拿出来解冰就可以做汤或做其他配菜了 。
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