酸豇豆的做法腌制酸豆角的家常简易做法( 二 ) _做法

2、撒少许盐在豆角内，轻揉，挤出豆角内本身的水分。
3、取空瓶，擦干，用小勺将豆角装入，压瓷实，排出里面的空气。取一生菜叶，盖在瓶口。
4、取一平口盘，将瓶子倒扣在盘内。排干净空气。盘内注少许清水。
5、放置稍微温暖一点的地方，隔天换换水。夏天的话，2-3天就可以变酸了。喜欢酸味重一点的，可以多放几天，每天都会变酸一点点。注意观察，盘中的水会冒小泡泡，没关系，那是在排空气。感觉水不清澈了，换干净水。
6、成品酸豆角可以直接放冰箱里，吃的时候随取随吃。也可以做成美味可口的酸豆角炒肉，随时拿出来当最好的下饭菜。
温馨提示：
1、制造酸豆角应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、装酸豆角的容器要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥，否则会容易坏。
3、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
4、也可以用洗米的水来泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
5、如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在没有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
【酸豇豆的做法腌制酸豆角的家常简易做法】6、这次做的没加其他调料，喜欢吃味重的朋友第三步可以这么做，将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可），以下步骤同。

酸豇豆的做法 腌制酸豆角的家常简易做法( 二 )

酸豇豆的做法腌制酸豆角的家常简易做法( 二 )