涮羊肉深受大家的喜爱 , 而涮羊肉的由来是一位中国的皇帝命名的 , 你知道是哪位吗?涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日 , 人困马乏饥肠辘辘 , 他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉 , 于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时 , 探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉 , 他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁 , 于是急中生智 , 飞刀切下十多片薄肉 , 放在沸水里搅拌几下 , 待肉色一变 , 马上捞入碗中 , 撒下细盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌 , 结果旗开得胜 。
在筹办庆功酒宴时 , 忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师选了绵羊嫩肉 , 切成薄片 , 再配上各种佐料 , 将帅们吃后赞不绝口 。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称 , 请帅爷赐名 。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴 。
据说直到光绪年间 , 北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监 , 从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方 , “涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售 。涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日 , 人困马乏饥肠辘辘 , 他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉 , 于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时 , 探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉 , 他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁 , 于是急中生智 , 飞刀切下十多片薄肉 , 放在沸水里搅拌几下 , 待肉色一变 , 马上捞入碗中 , 撒下细盐 。忽必烈
“涮羊肉”的由来?【涮羊肉 涮羊肉火锅底料怎么配】传说 , “涮羊肉”起源于元代 。七百多年前 , 元世祖忽必烈统帅大军南下远征 , 经过多年战斗 , 人困马乏 , 饥肠辘辘 。忽必烈猛地想起家乡的菜肴——清炖羊肉 , 于是吩咐部下山羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时 , 探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告 , 敌军大队人马追赶而来 , 里此仅有十里路 。但饥饿难忍地忽必烈一心等着吃羊肉 , 他一面下令部队开拔 , 一面喊着:“羊肉!羊肉!”清炖羊肉当然等不及了 , 可生羊肉不能端上来让主帅吃 , 怎么办呢?厨师知道忽必烈地性情暴躁 , 于是急中生智 , 飞快地切了一些薄肉 , 放在沸水里搅拌了几下 , 待肉色一变 , 迅速捞入碗中 , 撒上细盐、葱花和姜末 , 赶忙端给主帅 。忽必烈抓起肉片送进口中 , 接连吃了几碗之后 , 他挥手扔掉碗 , 翻身上马 , 率军迎敌 , 结果旗开得胜 , 生擒敌将 。在筹办庆功酒宴时 , 忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片 。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉 , 切成均匀的薄片 , 在配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种作料 , 鲜嫩可口 , 将帅们吃后赞不绝口 , 忽必烈更是喜笑颜开 。厨师忙上前说道:“此菜尚无名称 , 请帅爷赐名 。”忽必烈一边涮着羊肉片 , 一边笑着答道:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”“从此 , “涮羊肉”成了宫廷佳肴 。但直到清朝光绪年间 , “涮羊肉”才逐渐走向民间 。涮羊肉 , 又称"羊肉火锅" , 始于清初 , 满族入关后兴起 , 早在18世纪 , 康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴" , 内中就有羊肉火锅 。后流传至市肆 , 由清真馆经营 。《旧都百话》云:"羊肉锅子 , 为岁寒时最普通之美味 , 须与羊肉馆食之 。此等吃法 , 乃北方游牧遗风加以研究进化 , 而成为特别风味 。"公元1854年 , 北京前门外正阳楼开业 , 是汉民馆出售涮羊肉的首创者 。其切出的肉 , "片薄如纸 , 无一不完整" , 使这一美味更加驰名 。1914年 , 北京东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅 , 专营涮羊肉 。历经数十年 , 从羊肉的选择到切肉的技术 , 从调味品的配制到火锅的改良 , 东来顺都进行了研究和改进 , 因而名噪京城 , 赢得了"涮肉何处好 , 东来顺最佳"的美誉 。涮羊肉的由来据说 , 涮羊肉原本是宫廷佳肴 , 不是普通老百姓能吃到的 。直到清光绪年间 , 北京“东来顺”羊肉馆的掌柜买通了太监 , 才偷出了涮羊肉的佐料配方 , 才使涮羊肉渐渐进入寻常百姓的家庭餐桌上 。涮羊肉起源于元代 , 700年前 , 元世祖忽必烈统帅大军南下远征 , 经过多次战斗 , 人困马乏 , 饥肠辘辘 。于是他吩咐部下烧火杀羊 。正当伙夫宰羊割肉时 , 探马突然飞奔进帐 , 禀告敌军大队人马已追赶而来 , 离此仅有10里路程 。但饥饿难耐的忽必烈一心等着吃羊肉 , 他一面下令部队开披 , 一面高声叫喊:“羊肉 , 拿羊肉来!”要吃清炖羊肉当然来不及了 , 而生羊肉怎能端上来让主帅吃 , 怎么办?这时只见主帅大步流星向火灶走来 , 伙夫知道他性情暴躁 , 于是急中生智 , 飞快地切了十多片薄羊肉 , 放在锅中沸水里搅拌了几下 , 待肉包一变 , 马上捞入碗中 , 撒上细盐、葱花、姜未等佐料 , 双手捧给刚来到灶旁的主帅 。忽必烈抓起肉片送进口中 , 他接连吃了几碗后 , 挥手掷碗 , 翻身上马率军迎敌结果旗开得胜 , 生擒敌将 。在举行庆功实时 , 忽必烈特别点了战前吃的那种羊肉片 。这回伙夫精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑嫩肉” , 切成均匀的薄片 , 再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种调料 , 涮后鲜嫩可口 , 将帅们吃后赞不绝口 , 忽必烈更是喜笑颜开 。伙夫忙上前说道:“此菜尚无名字 , 请帅爷赐名 。”忽必烈一边涮着羊肉片 , 一边笑着答道:“我看就叫涮羊肉吧 。”
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