寿司饭的做法寿司饭的做法视频教程 _寿司

怎么做寿司饭

寿司饭怎么做？我说老实话，每个人口味不一样，所以这种东西还是自己试过比较好
我们家的寿司醋比较多，口味偏酸
另外，我会买一种寿司拌料，伴在饭里面，可以用来捏饭团
这样就会中和一点寿司醋的味道
建议你试着同时做两种，对比一下，看你接受哪一种。普通大米也可以，要好一点的。如果是寿司米当然更好。超市可能有的买，但是不是所有超市都有
原料：优质大米1000克精盐3克白酱油50克香油25克
1大米淘洗净，沥干水分，倒入盆内，加入开水浸泡约15分钟，再入笼用旺火蒸熟后取出，将饭倒在大盘内。
2趁热加入精盐、白酱油和香油，迅速用木勺将饭拌匀，同时用电风扇将饭吹凉，即成寿司饭。
1寿司饭对大米的质量要求甚高，因此制作时一定要选用优质大米。
2寿司饭既可入笼蒸熟，也可用电饭煲煮熟，但应比一般的大米饭稍硬。
3寿司饭蒸熟后，应趁热加入调料，迅速拌匀，并用电风扇降温，以免饭粒粘结在一起。
4正宗的寿司饭除了要加盐以外，还要加糖和醋，但制作川味寿司饭时，可根据食客口味去灵活掌握。
寿司饭做法
材料：蓬莱米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
日式寿司饭
寿司饭3/2碗、寿司醋2大匙、海苔2片、蛋3个、小黄瓜1条、胡萝卜1/4条、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、红色豆干丝3大匙、香松1大匙、罐头水蜜桃1个、罐头菠萝1片
水、盐、味精
1 寿司饭趁热拌入寿司醋，以电扇吹至干松，分成3份。海苔对切成4个半片。水蜜桃及菠萝沥干，切长条。红色豆干丝切末。
2 小黄瓜洗净，去头尾，切成6小长直条，入开水锅略氽烫。胡萝卜洗净，去皮，亦切成长直条，入开水锅中氽烫熟。
3 蛋打散，另加少许淀粉、水、盐、味精，拌匀，锅中加油1大匙烧热，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上层仍湿润，自边缘往内翻折成长方形，续以小火煎熟，起锅，切长条。
4 做海苔寿司——取半片海苔，铺上1份寿司饭，再铺排上水蜜桃条、菠萝条、小黄瓜条及3/2大匙红豆干末，包卷成形，切片。
5 做香松寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满香松后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使香松朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、地瓜泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。
6 做红色豆干末寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满红色豆干末后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使红色豆干末朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、芋泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。
寿司米2杯，水 1/2 杯，寿司醋 1/2 杯，糖，馅料
1. 寿司米2杯洗净，加水一又二分之一杯，先浸泡20分钟再煮成饭
2. 趁热拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放凉。
3. 份量要多可按比例增加，内馅随自己喜好。卷长形、三角形皆可。
五色寿司饭
蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。
米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。
再来点绿芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~
特点：酸甜脆嫩
A料：寿司米500克、白醋150克；
B料：糖150克、盐1茶匙。
（1）寿司米洗净，浸泡20分钟后，以同量的水一起下锅煮。
（2）煮好后需再焖15分钟，然后置于木桶上。
（3）白醋、糖、盐拌匀，淋于寿司饭上。
（4）一面拌饭，一面用扇子煽凉，直到寿司饭与醋拌匀、入味。
（5）拌好的寿司饭等冷却到与体温相同时，就可使用了。
用料: 大米香菇藕荷兰豆鸡蛋虾仁日本醋白糖酱油食用油食盐海苔片
烹饪方法: 1.洗米的时候不要用热水.洗好的米在清水中浸30分钟到1个小时后再蒸(蒸硬一些)
2.凉水里淋点醋泡藕片待用,开水炒虾仁待用.
3.锅里放少量的油,摊鸡蛋皮,出锅后切丝

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