生日蛋糕的做法大全 生日蛋糕的做法大全视频播放( 二 )


(1)预热烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃) , 在烤盘内铺上垫纸 , 再放好蛋糕圈备用 。
(2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内 , 加入白糖和速溶咖啡 , 上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状 。
(3)将低筋粉过筛后 , 细心地倒入搅拌桶 , 并搅拌均匀 , 然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶 , 全部混合拌匀 。
(4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内 , 并顺势用手抹平表面 , 进烤箱烘烤 。
(5)约烤35分钟 , 至完全熟透取出 , 趁热覆在蛋糕板上 , 至冷却后即可使用 。蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙.
1.烤箱预热至190摄氏度 , 烤盘刷一层油 , 铺上蜡纸 。
2.蛋黄加1/2杯糖打匀后 , 再放入面粉、发粉、盐 , 和匀成面糊 。
3.蛋白加1/2杯糖 , 用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态) , 分成两半备用 。
4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀;另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀 。
5.将双色面糊分别灌入管器内 , 在烤盘上同时挤出面糊 , 再加1张蜡纸 , 轻轻压平 , 放入烤箱烤15-17分钟 。
6.取出蛋糕 , 待完全冷却后倒出 , 刷上糖酱 , 卷成长条状、切块
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生日蛋糕的怎么做做的首先你需要有一些工具 , 一个打蛋的那种馓子 , 如果你有电动的最好因为打出来之后效果好 , 但是没有的话就用手动的 , 就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西 , 当然你还需要有烤箱 , 然后还要有量杯和量匙 。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多 , 只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了 。
这里就说一下怎么做蛋糕坯吧 。我自己一直在做 , 一直都很成功 。
原料:
1/4茶匙盐
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯面粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一点点沙拉油
4只鸡蛋(如果鸡蛋小需要5只)
一些牛奶大概1/2杯
做法:
把鸡蛋蛋黄蛋青分开 , 蛋青装在大碗里 , 碗要大 。
先把蛋青搅打到起泡 , 然后分次加入1/2杯糖 , 每加一点之后都要使劲快速搅打 , 直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积 , 而且变得浓稠 。
蛋黄加入1/4杯糖 , 搅匀 , 加入牛奶 。
蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀 。
面粉加入泡打粉 , 过筛 , 放入大碗 。
蛋白入面粉 , 搅匀 , 成粘稠装 。
烤盘中涂油 , 倒入溶液 , 烤箱180摄氏度 , 烤35-40分钟 , 直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止 。拿出来 , 等凉了以后就可以涂奶油了 。
生日蛋糕的做法一:
[编辑本段]
做生日蛋糕需要的材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精 。均为市售 。(要到专卖调料原料的商店才有)鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料 , 可用作人造奶油的基料 。起泡力的测定:搅拌法 , 50ml食品物料配制成的溶液 , 置于250ml的高型烧杯中 , 在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min , 测定泡沫的高度 , 计算起泡膨胀度 。泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度(cm)/搅打前溶液的高度×100% 制作方法是 , 先将基料配制好或准备好 , 再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆 , 边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆 , 在搅打将完成前 , 缓慢加入调味料 , 即形成所需的人造奶油 , 泡沫色白细腻 , 柔软而能挺立 (无脂人造奶油中 , 蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂 , 在搅打下形成巨大的泡沫群 , 一份基料溶液中大致充入3份空气 。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时 , 糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙 。随着糖浆温度的下降 , 泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构 。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动 , 泡沫群就变得坚实稳定 , 具有一定的涂抹性和可塑性 。当将这种泡沫群放入口中 , 受热和口腔的挤压 , 稳泡剂溶化 , 泡沫破裂 , 因而给人以舒适的口溶之感 。)