敖云酒庄在哪,敖云酒庄介绍

【敖云酒庄在哪,敖云酒庄介绍】

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敖云的诞生
LVMH是世界知名的奢侈品制造商 , 同时也是葡萄酒巨头 , 其旗下精品酒包括滴金酒庄(Chateau dYquem)、白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、唐·培里侬香槟王(Champagne Dom perignon)、库克香槟(Champagne Krug)等 。在出产名酒的同时 , LVMH集团也在世界各地开发着新的葡萄酒品牌 。敖云的问世便源于酩悦·轩尼诗CEO克里斯托夫·纳瓦拉(Christophe Navarre)的一个志向——在中国找到一片能酿出精品红酒的土地 。
管理集团旗下澳洲襄桐酒庄(Domaine Chandon Australia)的酿酒师托尼·乔丹(Tony Jordan)负责敖云酒庄的选址考察 , 他曾考虑过中国传统的葡萄酒产区 , 认为其中山东雨季太潮湿 , 葡萄不易达到理想的成熟度 , 难以发展有机种植;而宁夏日照充足、气候干燥 , 但冬季过于寒冷 。LVMH在宁夏建立的夏桐酒庄(Domaine Chandon Ningxia)酿造的正是适宜冷凉气候的起泡酒 。在历时4年的考察之后 , 托尼最终选定云南省西北部的德钦县 , 在梅里雪山脚下的阿东、西当、斯农、朔日四个村落开辟了葡萄园 。当地气候接近波尔多(Bordeaux) , 拥有敖云团队眼中理想的风土条件 。
关于敖云名字的含义有两种说法 , 集团官方称敖云意为“祥瑞之云” , 象征酒庄周边山脉上空漂浮的云彩 。而酒评家及媒体多将其解读为“遨游云上” , 意指葡萄园罕见的高海拔 。
云间的葡萄园
敖云酒庄的葡萄园约有30公顷 , 分布在澜沧江两岸 , 海拔皆在2,200米以上 , 其中阿东村的葡萄园高度达到全世界葡萄园中最高的2,600米 。部分云层紧贴葡萄园上空 , 有些甚至漂浮在葡萄园下方 。尽管有云层和地势的遮挡 , 敖云酒庄葡萄园的光照条件依旧 , 每日时长约为8-9小时 , 生长季漫长 , 气温日较差大 , 葡萄的酚类物质、糖分和酸度因此能够很好地同步成熟 。
葡萄园现种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、味而多(petit Verdot)和少量试验中的品种 , 未来也可能尝试栽种西拉(Syrah)和马尔贝克(Malbec)等 。所有葡萄园共分为320个小地块 , 平均面积为1.3亩 。在酒庄的工作当中 , 敖云因地制宜 , 雇用种植经验丰富的藏民管理葡萄园 , 使用牦牛粪进行有机种植 , 并避免对葡萄进行人工干预(如灌溉) , 令其逐渐适应相对恶劣的自然气候 , 达到理想的生长状态 。
敖云成为最贵的国产酒 , 其成本之高昂是主要原因之一 。交通不便意味着运输成本高 , 地形复杂意味着葡萄园需要人工管理 , 人力上的花费也无法避免;特殊的气候要求酒庄团队的工作极为细致 , 根据实际天气采取具体的管理措施 。