舌尖上的美食之江西生炒糯米饭，甜软香糯，操作简单，一盘不够午餐|美味|同事|老公|工作餐

假期来临，春暖花开的季节，大家计划好了带家人去哪里旅游了吗？我们生活在北方，温度一直很低，还很冷，这个时候还穿着大棉袄，有的还穿着棉鞋。而南方的天气就很暖和，脱掉了大棉袄，穿上体恤衫，走在哪里都很轻便。如果是假期去江西，给大家推荐2款当地的小吃，生炒糯米粉和凉粉。
【舌尖上的美食之江西生炒糯米饭，甜软香糯，操作简单，一盘不够】生炒糯米饭

文章插图
生炒糯米粉是江西的一道特色小吃，主要的食材就是生糯米、广式的腊肠加上虾米等食材做成的，这道美食荤素搭配、营养均衡，蛋白质矿物质丰富，除了解馋以外，还可以健脾补血，尤其是适合很多生完孩子以后的妈妈们来进补调理身体。
做法：
准备适量的生糯米，现在清水中浸泡1到1个半小时，浸泡好了以后，将水倒掉，沥干糯米。接着将买来的广式腊肠切成片或者是腊肠丁，切成丁可以直接吞咽，孩子老人吃也不用担心卡着嗓子。
另外这里面还需要春季最适合吃的菇类，那就是香菇，香菇要买健康质量过关的，如果是新鲜的，一定要看一下表面有没有发黏，如果是很黏糊，那就是变质了，这样的没法吃，吃了会拉肚子。如果是干的，需要回来用温水浸泡一下，去掉根部，切成香菇丁。

文章插图
第三步就是五花肉半斤，洗干净切丁，三分肥七分瘦的就可以，胡萝卜半根切丁、青蒜2根切碎，玉米粒提前煮熟，弄下来，或者是买即食的也可以，很好吃。如果孩子喜欢吃青豆和坚果，还可以买一点，放进去，炒出来也特别香。就跟平时在家做松仁玉米一样。
锅中预热，加入玉米油，将五花肉放入锅中翻炒至色泽金黄，五花肉在炒的时候会溢出来很多油，不要倒掉，这是猪肉本身的猪油，用这个猪油炒出来的糯米饭特别漂亮，吃起来口感劲道。

文章插图
接着将其余的食材，香菇丁、胡萝卜和玉米粒以自己搭配的其余的食材都放进去翻炒至熟，加入一点彩椒，看起来更有食欲，孩子也很喜欢吃，春天多吃点带有颜色的蔬菜，可以给身体足够的营养。
糯米这次不是提前蒸熟，而是放锅中炒熟，由于提前已经用清水浸泡，糯米吸足了水分，将火改成中火，加入糯米翻炒至透明，直到完全炒熟为止，再加入之前所有的食材以及配料，食盐、白糖、生抽以及蚝油等倒进去，搅拌均匀，出锅之前，加入青蒜，就可以关火了。

文章插图
提示：
这道美食口感香糯，劲道爽滑，开胃下饭，如果大家想用熟的糯米粉炒的话，需要在糯米粉晾凉以后才可以，不然容易糊锅。蒸糯米霏时候，可以放2勺花生油，这样糯米就是粒粒形状的，不会粘在一起。
生炒糯米饭可以直接吃，当午餐晚餐甚至是早餐都可以，也可以跟别的菜一起，比如说包子或者是粥等，边吃边喝也很不错。另外，在做这道美食的时候，很多人会选择用大虾仁或者是菇类，菇类一定要将水分挤干，炒熟才可以吃，而且如果是用海米的话需要浸泡2次以上，彻底泡开才可以放入锅中炒。广式腊肠一般是腌制的肉灌的，本身就带有咸味，所以炒糯米饭的时候，少放酱油和食盐，低盐低脂最健康了，大家别加多了，炒咸了家人也不吃，也是浪费。

文章插图
普及一下关于糯米的知识：
糯米粉又叫江米，平时的时候可以蒸着吃，熬粥喝，也可以做地方美食小吃，像端午节的粽子以及年糕等，都是用糯米制作的。